食療作用/鵪鶉

杞子燉鵪鶉

味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng)；可補(bǔ)中益氣、清利濕熱；主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

《本草綱目》中說：“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。治肺結(jié)核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

《食療本草》中有“食用該種食物，可以使人變得聰明”。鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)的卵磷脂、多種激素和膽堿等萬分，對(duì)人的神經(jīng)衰弱、胃病、肺病均有一定的輔助治療作用。鶉蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，對(duì)合成甲狀腺素及腎上腺素、組織蛋白、胰腺的活動(dòng)有重要影響。從中醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，安性味甘、平、無毒，入肺及脾，有消腫利水補(bǔ)中益氣的功效。在醫(yī)學(xué)療上，常用治療糖尿病、 貧血、肝炎、營養(yǎng)不良等病。其藥用價(jià)值被視為“動(dòng)物人參”。

適宜人群/鵪鶉

一般人都可食用。是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。

鵪鶉分布范圍

分布于歐亞大陸及非洲北部，包括整個(gè)歐洲、北回歸線以北的非洲地區(qū)、阿拉伯半島以及喜馬拉雅山－橫斷山脈－岷山－秦嶺－淮河以北的亞洲地區(qū)。中南半島和中國的東南沿海地區(qū)，包括緬甸、越南、老撾、柬埔寨、泰國以及中國的東南沿海地區(qū)、中國香港、海南島。太平洋諸島嶼，包括中國的閩臺(tái)省、東沙群島、西沙群島、中沙群島、南沙群島以及菲律賓、文萊、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞的蘇門答臘、爪哇島以及巴布亞新幾內(nèi)亞。

指名亞種在新疆維吾爾自治區(qū)繁殖，遷徙至西藏自治區(qū)南部越冬。

野生鵪鶉在中國分布于東北、新疆，遷徙遍全國。野生鵪鶉分布廣泛。四川省產(chǎn)地有：成都、重慶、涪陵、樂山、南充、雅安、涼山、阿壩、甘孜等地、市、州。省外黑龍江、吉林、遼寧、青海、河北、河南、山東省的嘉祥賈橋村、山西、安徽、云南、福建、廣東、海南島及閩臺(tái)等省區(qū)也有分布。中國1952年以來，引進(jìn)鵪鶉家養(yǎng)品種，現(xiàn)已在四川、黑龍江、吉林、遼寧、青海、河北、河南省、山東、山西、安徽、云南、福建、廣東、海南島及閩臺(tái)等省區(qū)均有養(yǎng)殖。