做法：鵝清洗后晾干，用五香粉、柱侯醬、生抽、老抽、細砂糖調(diào)成腌料，均勻涂抹在鵝內(nèi)外，腌制數(shù)小時。用麥芽糖、玫瑰露酒調(diào)成脆皮水，涂抹在鵝皮上。預(yù)熱烤爐，將鵝掛入，烤至皮色紅亮，肉質(zhì)熟軟，期間多次刷脆皮水。
冬季是養(yǎng)殖中比較費時間的，由于溫度比較低，育雛的時間比較長，同時取暖的費用要增加30%以上，還要注意濕度的變化以及的排空等多方面的原因。冬季的管理要比其他時間長的多。

我們在平常的喂養(yǎng)時可以給它們喂一點紅糖姜水，預(yù)防感冒，如果感冒了要去獸醫(yī)那拿一些專治小鵝感冒的要加在飼料里讓它們吃下去。

所以要慢慢的再進行分群時刻保持適宜的密度，不然會出現(xiàn)壓傷或壓死的現(xiàn)象。衛(wèi)生防疫小鵝苗很容易感染疾病，所以在小鵝出生一天之后需要對它注射疫苗，防治小鵝瘟。

先是從少量慢慢的加大量，然后一開始是一天喂個五六次，慢慢的變?yōu)槿拇?，后走向正常，同時喂養(yǎng)的飼料從熟食也慢慢走向生食，飼養(yǎng)的時候是一個循序漸進的過程，切不可急。
濕度：保持育雛舍內(nèi)濕度在60%-70%之間，避免過高導(dǎo)致濕度過大引發(fā)疾病，過低導(dǎo)致雛鵝脫水。通風(fēng)：保持空氣流通，防止等有害氣體積累，但避免直接風(fēng)吹到雛鵝。
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