山東儒成食品有限公司坐落在中國東部大的畜牧農產品交易中心山東濟寧，地理位置優越，貨源充足多樣，交通條件便利。儒成食品早成立于2001年，經過近20年不斷發展擴建，現已發展成為占地近150畝，擁有員工三百多人的大型現代化食品企業。公司目前主要經營進出口各類冷鮮食品，包括鵝產品、牛產品、兔產品、驢產品、鵪鶉等特色產品。儒成食品擁有強大的儲運能力，可以方便、安全、快捷地發往全國各地。歡迎各位朋友洽談業務。sdrcspbfzyacg
芥末鵝腸
鵝腸是很多廣東人喜愛的一道菜，蔥度、元茜起到凈味作用，花生碎、介辣醬的加入讓這道菜的口感更豐富。
原料：鵝腸、蔥度、元茜、花生碎、介辣醬。
烹飪方法：
1、將鵝腸洗干凈，用枧水腌過，搶滾水并漂干凈枧水味。
2、鵝腸飛水，濾干水份落蔥度、元茜、花生碎、介辣醬、花生油調味即成。
點評：吃法時尚，口感獨特。

麻辣鵝腸串是一道以鵝腸、鹽、辣椒醬等為主要食材制作的美食。醬汁到植緣生態微商城去淘就好了。
用麻辣鍋燙出來的，脆生生的鵝腸味道很特別而香味繚繞；入口微辣，有點吃了就停不下來的感覺，是下啤酒的好菜。無論在街邊吃還是在野餐吃，都別有風味。
首先鵝腸先用清水沖洗，再用尖刀順腸挑開，撒鹽在盆中干搓，再洗；如此用鹽反復洗3次。
將洗好的鮮腸在沸水中抄1分鐘至變色，再穿竹簽更好穿；燙出來的腸肉也會更脆更香。
用湯鍋燒滾水，按麻辣燙底料和水1：5的比例下麻辣燙料，煮開3分鐘后即可下串；在水開狀態下，燙3-5分鐘即可撈出，熱吃和冷吃均無可挑剔。
如果覺得辣度不夠，可以刷一點自己喜歡的辣椒醬，吃起來更過癮。

炒制底料
原料：水豆豉300克　火鍋豆瓣150克　干辣椒面120克　干辣椒節20克　大紅袍花椒20克　冰糖碎15克　醪糟15克　八角粉10克　小茴香粉8克　砂仁粉6克　老姜片100克　胡椒粉12克　雞精15克　味精10克　鹽適量　純牛油2500克
制法：
1.炒鍋置火上，放入純牛油燒至六成熱，下入水豆豉炸至緊皮時，撈出來待用。
2.往鍋里繼續下入老姜片炸至皺皮且出香時，放入干辣椒節和花椒炒香出色，再加入火鍋豆瓣炒至油呈紅色且水分快干時關火，然后下入干辣椒面、醪糟和冰糖碎炒勻炒化，后下入雞精、味精、八角粉、小茴香粉、砂仁粉、胡椒粉、鹽和炸過的水豆豉攪拌均勻，待靜置后，才把油脂和底料分離成火鍋底料和火鍋紅油。

技術關鍵：
1.此火鍋要突出水豆豉醇厚的香味，其用量也比較大，并且水豆豉要選用香味濃郁、色澤黃褐、外面略微發干、無霉變的鹽漬水豆豉。
2.干辣椒面要選用上等的貴州朝天椒和子彈頭辣椒混合制成的，因為這兩種辣椒混合后，其辣味、香味和色澤都比較好。另外，制作干辣椒面時，先要把上述兩種干辣椒放入凈鍋里加熱干炕至酥香，然后用攪拌機攪碎而成。
3.炒鵝腸火鍋底料時，不用糍粑辣椒去提辣出色，而是用干辣椒面去提香辣味和炒出顏色。因干辣椒面比較細小，不耐熱，容易焦煳，所以炒制鵝腸火鍋底料的時間要比炒制其他火鍋底料的時間都要短很多。
4.為了適應炒干辣椒面的火候，需要把各種香料也相應地攪打成細粉末，并且這些香料粉還不宜直接下鍋炒制，而是要等到底料炒好以后，關火才放進去攪勻，利用底料的余溫把香味析出來。
5.針對鵝腸這類燙食時間很短、表面又光滑且不易入味的特殊食材，炒底料時要求把干辣椒和香料都制成粉末。這樣既縮短了炒制時間，又出味快速，還有利于鵝腸巴味和粘裹香味料。

http://www.suyar.cn