兔頭

紅燒兔頭是山東省臨沂市著名的傳統(tǒng)小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10余種蒙山純天然中藥材，經(jīng)過10余種工序燒制而成。其特點是，口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，健腦明目之功效。
兔頭上桌先掰開，先吃舌頭后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔腦挖出來
價值與營養(yǎng)

1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性；
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體較易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

    成都麻辣兔頭

    用料:

    兔頭    5

    白糖    10g

    菜籽油    100毫升

    辣椒(紅，尖，干)    50g

    香料    若干

    料酒    10毫升

    生姜    20g

    蔥    20g

    成都麻辣兔頭的做法:

    1.修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

    2.加料酒，生姜，蔥等去腥。

    3.去腥后燉煮祛除兔頭殘余的血水

    4.燉煮去污后，到鹵水中煨味上色。

    5.炒鍋下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食鹽翻炒出香后，下鹵好的兔頭。

    6.兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最后裝盤。

    新鮮出爐，麻辣鮮香，搭配啤酒或者可樂更佳！成都麻辣兔頭的做法 步驟7

    小貼士

    鹵水要四川鹵水，辣椒用朝天椒

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凍兔頭