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豉椒炒鵝腸
調 料：
大蔥15克、大蒜（白皮）5克、豆豉10克、植物油30克、淀粉(豌豆)5克、醬油5克、香油5克
主 料：
鵝腸200克，辣椒(青、尖)100克
豉椒炒鵝腸的做法：
1.將鵝腸用滾水飛至五成熟，濾去水分；
2.辣椒洗凈去蒂、去籽切成環狀；
3.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；
4.蔥洗凈切段；
5.淀粉加水適量調勻成濕淀粉；
6.用油起鍋，將蒜茸、豆豉泥、辣椒鍋中拋勻；
7.濺入些滾水，加上鵝腸，用芡湯、濕淀粉、深色醬油、麻油調勻為芡，隨后迅速拋勻上碟便成。
八生火鍋
調 料：
小蔥15克、姜15克、豬油（煉制）25克、鹽5克、味精5克、香油辣醬30克、芝麻醬30克、香菜15克、粉3克、蝦醬20克
主 料：
鵝腸100克、雞肉100克、雞肫100克、魷魚(鮮)100克、雞腰子100克、蝦仁100克、豬腰子100克、牛里脊肉100克、冬筍150克、*150克、生菜（團葉）150克、油條100克、豆腐(南)150克、腌雪里蕻50克、粉絲150克
怎么煮：
1.雞肫洗凈批切成薄片，整齊地排列于盤中；
2.雞肉洗凈，批切成薄片，整齊地排列于盤中；
3.豬腰洗凈，批切成薄片，整齊地排列于盤中；
4.魷魚治凈，批切成薄片，整齊地排列于盤中；
5.牛里脊批切成薄片，整齊地排列于盤中；
6.鵝腸切斷、河蝦仁、雞分別裝在另三只盤中；
7.以上八種原料均包上保鮮紙，待用；
8.油條炸過切片，裝于盤中；
9.龍口粉絲用冷水浸軟，裝于只盤中；
10.豆腐切塊，裝入另一盤中；
11.冬筍削去外皮，洗凈，切片；
12.炒鍋洗凈置旺火上，加入清湯1000毫升，再加入冬筍片、雪菜、精鹽，燒沸后撇去浮沫，加味精、豬油、蔥段，姜片倒入火鍋；
13.揭去“八生”原料上的保鮮紙，帶上油條、洗凈的*、生菜、粉絲、豆腐一起上桌；
14.點燃酒精爐，放入火鍋底座，隨意選用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，蘸辣醬、芝麻醬、香菜末、粉等小料食用。

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