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鵪鶉有哪些營(yíng)養(yǎng)?
鵪鶉富含蛋白質(zhì),每100克鵪鶉肉中含蛋白質(zhì)高達(dá)22.2克,高于所有的日常肉類食物,還含有多種維生素、無機(jī)鹽、卵磷脂、和多種人體必需的酸,且容易消化吸收,在眾類補(bǔ)品中補(bǔ)益之力頗為突出,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,也是一種的營(yíng)養(yǎng)食物。
適宜于年老體衰、動(dòng)脈硬化、、肥胖癥及高血壓患者經(jīng)常食用。
鵪鶉食物相克列表，和鵪鶉相克的食物：
木耳與鵪鶉肉食物相克：
木耳不可與鵪鶉同食,食后不適。
豬肝與與鵪鶉肉食物相克：
鵪鶉肉和豬肝不可同食，容易臉上長(zhǎng)雀。《本草綱目》指出:“鵪鶉合豬肝食令人面生黑子”、“豬肝合鵪鶉食生面”。由于新鮮豬肝與鵪鶉肉在混合烹調(diào)合炒煮食中,其各自所含的未失活性的酶與其他生物營(yíng)養(yǎng)素、微量元素可能發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),人引起不良的效應(yīng),而產(chǎn)生色素沉著。
蘑菇、菌類與鵪鶉肉食物相克
鵪鶉肉與蘑菇、香蕈等菌類不可配伍。因蘑菇菌類含有多種酶和多種游離酸、生物素等,而鵪鶉亦含多種酶和,二者合食必有引發(fā)的產(chǎn)生。如作用于血管的,使下行,引起痔發(fā)作,故不宜合食。
鵪鶉飲食禁忌：
感冒期間忌食。 　　
鵪鶉的搭配食物，鵪鶉食物相宜列表：
鵪鶉肉+枸杞：
鵪鶉肉和枸杞同食，能治虛腰痛、酸困、體弱多病等癥。
鵪鶉肉+小豆：
鵪鶉小豆羹：鵪鶉2只，赤小豆30g，生姜3g。加水煮熟食。源于《嘉佑本草》。本方取鵪鶉補(bǔ)脾、，用赤小豆健脾利濕，生姜健胃和中。用于脾虛不運(yùn)，少食乏力，便溏腹瀉，脾虛水腫。
鵪鶉肉+羊肉：
鵪鶉肉和羊肉共食，能夠治氣血兩虛、貧血萎黃等癥。
鵪鶉肉+當(dāng)歸+紅棗：
鵪鶉肉加當(dāng)歸頭片、紅棗煲湯，這湯對(duì)女孩子貧血，臉色蒼白有很好的效果。
鵪鶉肉+杜仲+枸杞：
杜仲杞鵪鶉：鵪鶉1只，枸杞子30g，杜仲15g，煎水取汁飲，并食鶉肉。該方用鵪鶉、枸杞子、杜仲補(bǔ)肝而健筋骨，強(qiáng)腰膝。用于肝虛弱，腰膝或疼痛等。
鵪鶉有哪些作用?
鵪鶉肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。多種維生素的含量比雞肉高1～3倍，而且易于消化吸收，很適合老弱病者、產(chǎn)婦食用。

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