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鵪鶉有哪些營養?
鵪鶉富含蛋白質,每100克鵪鶉肉中含蛋白質高達22.2克,高于所有的日常肉類食物,還含有多種維生素、無機鹽、卵磷脂、和多種人體必需的酸,且容易消化吸收,在眾類補品中補益之力頗為突出,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,也是一種的營養食物。
適宜于年老體衰、動脈硬化、、肥胖癥及高血壓患者經常食用。
鵪鶉食物相克列表，和鵪鶉相克的食物：
木耳與鵪鶉肉食物相克：
木耳不可與鵪鶉同食,食后不適。
豬肝與與鵪鶉肉食物相克：
鵪鶉肉和豬肝不可同食，容易臉上長雀。《本草綱目》指出:“鵪鶉合豬肝食令人面生黑子”、“豬肝合鵪鶉食生面”。由于新鮮豬肝與鵪鶉肉在混合烹調合炒煮食中,其各自所含的未失活性的酶與其他生物營養素、微量元素可能發生復雜的化學反應,人引起不良的效應,而產生色素沉著。
蘑菇、菌類與鵪鶉肉食物相克
鵪鶉肉與蘑菇、香蕈等菌類不可配伍。因蘑菇菌類含有多種酶和多種游離酸、生物素等,而鵪鶉亦含多種酶和,二者合食必有引發的產生。如作用于血管的,使下行,引起痔發作,故不宜合食。
鵪鶉飲食禁忌：
感冒期間忌食。 　　
鵪鶉的搭配食物，鵪鶉食物相宜列表：
鵪鶉肉+枸杞：
鵪鶉肉和枸杞同食，能治虛腰痛、酸困、體弱多病等癥。
鵪鶉肉+小豆：
鵪鶉小豆羹：鵪鶉2只，赤小豆30g，生姜3g。加水煮熟食。源于《嘉佑本草》。本方取鵪鶉補脾、，用赤小豆健脾利濕，生姜健胃和中。用于脾虛不運，少食乏力，便溏腹瀉，脾虛水腫。
鵪鶉肉+羊肉：
鵪鶉肉和羊肉共食，能夠治氣血兩虛、貧血萎黃等癥。
鵪鶉肉+當歸+紅棗：
鵪鶉肉加當歸頭片、紅棗煲湯，這湯對女孩子貧血，臉色蒼白有很好的效果。
鵪鶉肉+杜仲+枸杞：
杜仲杞鵪鶉：鵪鶉1只，枸杞子30g，杜仲15g，煎水取汁飲，并食鶉肉。該方用鵪鶉、枸杞子、杜仲補肝而健筋骨，強腰膝。用于肝虛弱，腰膝或疼痛等。
鵪鶉有哪些作用?
鵪鶉肉含有優質蛋白質以及維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D等營養素。多種維生素的含量比雞肉高1～3倍，而且易于消化吸收，很適合老弱病者、產婦食用。

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