兔頭

紅燒兔頭是山東省臨沂市著名的傳統小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10余種蒙山純天然中藥材，經過10余種工序燒制而成。其特點是，口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養顏，健腦明目之功效。
兔頭上桌先掰開，先吃舌頭后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔腦挖出來
價值與營養

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體較易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

 家常食用兔頭可以健腦益智


生活與美食常常是密不可分的，我國有非常多的美食唄人們津津樂道。比如全國各地的海鮮、內陸地區的羊肉、牛肉，還有地方特色美食，每當休閑的時候，作為家庭主婦，常常喜歡動手給家人做一些特色小吃。比如兔頭就是非常受人們喜歡的一種特色美食，兔頭可以烹飪出多種口味的吃法。
兔頭在我國的四川成都和山西大同是非常出名的，是一道漢族特色小吃。兔頭有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點。吃兔頭專門的叫法為“啃”，“啃兔兒腦殼”在當地方言中也有親嘴的意思，是一種樂趣多多的美食。
兔頭的功效與作用
兔頭之所以受人們喜歡，首先是因為它的美味和吃法獨特，其次是因為兔頭的保健功效非常好，對于人們來說，常吃兔頭可以幫助養胃健胃、養肝護肝、增強記憶力、降血壓、降血糖、美白、養顏、有助發育。對于正在大腦發育期的青少年和一些患有慢性疾病的老人來說，吃兔頭可以幫助提高記憶力，因此有補腦健智的好處。
患有心血管疾病的人群可以經常吃兔頭，幫助預防此類疾病。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性，而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。

兔頭有什么食用禁忌

雖然我們在上面講到，兔頭是非常適合幫助人們補腦健智的，但是，兔頭并不是人人都適合吃，而且兔頭只有在農歷8-10月深秋較好吃。其他時候的兔頭傷人腎氣，易損元陽。并且孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃;

兔頭在烹飪的時候，也有非常多的禁忌，對于經常喜歡吃兔頭的朋友們肯定都知道，兔頭忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食;補病肝時，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調。

兔頭對于青少年、老人都是非常適合的食物，可以幫助健腦益智，有助于促進大腦發育、提高記憶力。兔頭還可以幫助人們增減體質、美容養顏，吃兔頭的好處是非常多的，因此，兔頭適合人們經常食用。但是我們還要提醒大家，不是所有人都適合吃兔頭，而且兔頭也有一定的烹飪禁忌，大家可以在食用的時候參照上面的介紹，以免對身體造成一定的傷害。