醫(yī)界認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。

    味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng)；可補(bǔ)中益氣、清利濕熱；主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

    《本草綱目》中說(shuō)：“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。治肺結(jié)核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。治腎虛、腰痛、陽(yáng)痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

    《食療本草》中有“食用該種食物，可以使人變得聰明”。鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)的卵磷脂、多種激素和膽堿等萬(wàn)分，對(duì)人的神經(jīng)衰弱、胃病、肺病均有一定的輔助治療作用。鶉蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，對(duì)合成甲狀腺素及腎上腺素、組織蛋白、胰腺的活動(dòng)有重要影響。從中醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，安性味甘、平、無(wú)毒，入肺及脾，有消腫利水補(bǔ)中益氣的功效。在醫(yī)學(xué)療上，常用治療糖尿病、 貧血、肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等病。其藥用價(jià)值被視為“動(dòng)物人參”。

    適宜人群

    一般人都可食用。是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。

    家庭養(yǎng)鶉有很多優(yōu)點(diǎn)，它比養(yǎng)雞獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益，且鵪鶉經(jīng)濟(jì)成熟快，養(yǎng)鶉戶在不到兩個(gè)月的時(shí)間里可以開始獲利。其周轉(zhuǎn)速度是任何家禽望塵莫及的。鶉蛋蛋殼雖薄，但組織嚴(yán)密，內(nèi)殼膜比雞蛋堅(jiān)韌，殼面有一層黃色油脂，在炎熱夏季貯藏50～60天不壞，比雞蛋耐貯藏。

    孵化期短，繁殖力強(qiáng)。人工孵鵪鶉只需17天即可出雛，一對(duì)鵪鶉一年可繁殖4～5代，一年可擴(kuò)大到千只以上。而孵化雞需21天出雛，一年只能繁殖一代，一對(duì)雞一年較多可繁殖200～250只。 

    生長(zhǎng)快、開產(chǎn)早、生產(chǎn)周期短。鶉是一種生長(zhǎng)速度極快的禽類，剛出殼的雛鶉體重只有6克左右，3天齡可達(dá)12克，一周齡可達(dá)20克，二周齡可為41克，三周齡62克，四周齡84克，五周齡110克，六周齡120克，當(dāng)然，生長(zhǎng)速度會(huì)隨品種、飼養(yǎng)管理等因素而變，肉用品種大于蛋用品種。全價(jià)日糧、科學(xué)飼養(yǎng)有利于鵪鶉的增重，相對(duì)于初生重而言，鵪鶉生長(zhǎng)速度明顯優(yōu)于雞。鵪鶉開產(chǎn)早，只需45天左右。

    產(chǎn)蛋能力高。鵪鶉年平均產(chǎn)蛋率可達(dá)75％以上。鵪鶉蛋占重鵪鶉體重的7.2％～8.6％，從年產(chǎn)蛋量與自身體重的倍數(shù)關(guān)系可以粗略估計(jì)，鵪鶉的年產(chǎn)蛋量是自身體重的20～25倍，從飼料消耗量，一只蛋雞產(chǎn)蛋期一天消耗飼料120克左右，蛋重約56克，而120克飼料可飼喂鵪鶉6只／天。鵪鶉產(chǎn)蛋6個(gè)，共70克左右，可以看出，同等飼料鵪鶉的產(chǎn)蛋量要大于雞。另外，從單位面積飼料量看，鵪鶉明顯優(yōu)于雞蛋。在產(chǎn)蛋家禽中，鵪鶉首屈一指，被稱為小型“產(chǎn)蛋機(jī)器”。

    勞動(dòng)效率高。飼養(yǎng)鵪鶉棚舍小、占地少、單位面積飼養(yǎng)量高于家雞。籠養(yǎng)時(shí)間3.3平方米可飼養(yǎng)產(chǎn)蛋鵪鶉500只（以五層籠計(jì)），且飼養(yǎng)勞動(dòng)率高，每人可飼養(yǎng)蛋用鵪鶉3000只，機(jī)械化養(yǎng)鶉則飼養(yǎng)量更大。

    理想的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。由于鵪鶉具有孵化期短、體型小、耗料少、敏感性好、早熟、換代快等優(yōu)點(diǎn)，是理想的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物之一。常被遺傳學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、疾病防治學(xué)、組織學(xué)、胚胎學(xué)及藥理學(xué)等用作試驗(yàn)對(duì)象。可以相信，鵪鶉作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，在各科學(xué)的廣度和深度上，將會(huì)日趨廣泛和重要。

    肥效顯著。鶉糞是養(yǎng)鶉業(yè)的一項(xiàng)副產(chǎn)品，它的收益僅次于鶉肉和雞蛋。產(chǎn)蛋鶉每只每天排糞約30克，干燥后約40％，全年可積糞4千克以上，而且鶉糞肥效顯著，明顯優(yōu)于其它畜禽。

    鵪鶉養(yǎng)殖成本

    1、固定投資

    ①飼養(yǎng)數(shù)60—70只/平米(按6層計(jì)算)，養(yǎng)萬(wàn)只鵪鶉占地面積1.5*1.5*30=67.5平米(實(shí)際面積要大于此數(shù)據(jù))。

    ②預(yù)計(jì)只鵪鶉需30組籠，按250元/組計(jì)算合計(jì)7500元。

    2、養(yǎng)殖投資

    ①前期投入預(yù)算：鵪鶉苗0.6/只+開口料1.7×0.35元/只+青年料1.6×0.75元/只+前期傷亡0.2元=2.6元/只×10000=2.6萬(wàn)元。

    ②產(chǎn)蛋期投資：產(chǎn)蛋一個(gè)周期(10-12個(gè)月)每只鵪鶉用料15斤，每斤料平均按1.36元計(jì)算，合計(jì)20.4元/只，藥品0.5元/只，產(chǎn)蛋成本(20.4+0.5)×10000×91%=19萬(wàn)元。

    ③其他投入成本：煤1200元+水200元+電300元+工費(fèi)2000元=0.37萬(wàn)元。

    鵪鶉養(yǎng)殖利潤(rùn)

    1、鵪鶉抗病力強(qiáng)，耗料少，40日齡左右開產(chǎn)平均蛋重12～3克，料旦比2.5:1至2.7:1，成鶉重量達(dá)150克左右，每年平均產(chǎn)蛋率達(dá)85～90%，飼料成本低，占地面積小，見效快，好管理，好飼養(yǎng)。

    2、成鶉每只耗料4錢，飼養(yǎng)效率高，在籠養(yǎng)條件下，每3平方可飼養(yǎng)400只左右(以6層籠計(jì)算)，養(yǎng)1000只鵪鶉，40日齡左右產(chǎn)蛋，平均每日產(chǎn)蛋20斤左右，每日850～900枚，每日可獲利25元左右，糞便出售后可支付工人工資，1個(gè)人可管理1萬(wàn)只左右。

    鵪鶉養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)

    1、投入少：養(yǎng)殖鵪鶉占地面積不大，家前屋后皆可。即使大規(guī)模的養(yǎng)鶉場(chǎng)，所占土地、房舍也大大低于其他家禽。由于舍內(nèi)采取多層籠養(yǎng)設(shè)備，飼養(yǎng)密度又大，所以建筑、設(shè)施、資金投入都比其他家禽低得多。在對(duì)勞動(dòng)力的要求上也不是很高，不需要繁重的體力勞動(dòng)。另外，家鶉的適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，用于防疫的藥物開支也很少。

    2、產(chǎn)出多：無(wú)論蛋用型還是肉用型家鶉，40~50天即可成熟，開始生產(chǎn)產(chǎn)品。肉用型42日齡時(shí)可達(dá)到220克，僅耗飼料700克，蛋用型全年產(chǎn)蛋大約270枚，總重量達(dá)3000克，為其體重的20倍。

    3、資金周轉(zhuǎn)快：由于鵪鶉的飼養(yǎng)周期短，而且資金投入也少，每只所占流動(dòng)資金不超過1.6元，所以相對(duì)其他家禽來(lái)說(shuō)，資金周轉(zhuǎn)要快得多。

    4、風(fēng)險(xiǎn)小：因養(yǎng)殖家鶉具有以上三個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以經(jīng)營(yíng)時(shí)就不易造成經(jīng)濟(jì)損失，也不必?fù)?dān)太大的風(fēng)險(xiǎn)。

    由此可見，鵪鶉是一項(xiàng)投資規(guī)模小、產(chǎn)值高、資金周轉(zhuǎn)快、經(jīng)濟(jì)效益高的養(yǎng)殖項(xiàng)目。