云南文山州哪里賣兔頭兔肉

兔頭的吃法

如果是麻辣兔頭先用嘴充分兔頭上面紅亮亮的辣椒油。
從嘴巴的位置把兔頭掰成上下兩半，放下頭頂的上半部分。
先吃下半部分臉上的肉，這是整個兔頭肉多的部分，吃下它就要開始整個兔頭的挑戰之旅咯。
從下巴處頂起，吃掉。
檢查整個下頜骨還有沒有剩余的頭，吃掉。
拿起上半部分，底部朝上，用的指甲扣取口腔上部有褶皺的部分的頭，吃掉。
使頭頂朝自己的口腔，兔頭與牙齒平行，找到顱骨頂囟門的紋理，并(通常沒進過冰箱的兔頭顱有一顆飽滿的腦花兒，在鹵制的時候會有適量有滋有味的油在里面)，充分顱骨，從兔頭的頸部著力取出腦花兒(程度保持腦花兒的完整性)，吃掉。
將剩余部分掰成兩半，分別吃兩邊的眼球，眼瞼(淚腺的部分有坨具有一定挑戰性的肉)，吃掉。
當然根據個人口味不同，也可以選擇鼻大量可以嚼碎的部分，吃掉。
兔頭的吃法
吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破。啃兔頭，需要充分調動口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味，紅油汪汪，上面能看見芝麻和花椒末，已經鹵得熟透，骨脫肉滑。一掰兩半。先啃兔臉頰，肉已很爛，嘴唇一吸，一舔，就到了嘴里。吃完臉頰上的肉，一勾，兔伸了出來，咬到嘴里，中帶著韌脆。兔下腭已沒什么好吃的，但骨頭里滋味尚存，仔仔細細一遍，這才算是啃干凈。兔腦花火候剛好，吸，或者用小勺子舀出來，嫩豆腐腦一樣。肉、眼、腦花全沒了，還有些意猶未盡，把上的油水吮吮，再來一個。

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