雙流老媽兔頭和麻辣兔頭的配方做法

    用料 （克） 

    速凍兔頭  5000

    干辣椒   400

    花椒   50

    姜塊   100

    蔥結(jié)   120

    八角   20

    制作方法： 　　

    1.兔頭的初步加工 

　　將兔頭解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結(jié)50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中汆一下?lián)瞥龃谩?/P>

  2.制辣味鹵汁

　　①干辣椒剪成節(jié)；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加清水1 200 g熬出色，然后瀝去渣，留汁水待用。

    ②凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥結(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改用小火熬2小時，至溢出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

    3.鹵制 

　　把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味鹵汁中，用小火鹵制1小時，然后關(guān)火；讓兔頭在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，隨后撈出晾冷，斬件食用。

    制作關(guān)鍵 

　　1.兔頭一定選用速凍去皮的為宜，不宜選用帶皮的兔頭。這是因為帶皮的兔頭不易入味，且成菜不美觀(毛難去盡)；

    2.一定要先經(jīng)腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味較重。

    3.另外，腌漬時放硝鹽，鹵出的兔頭才會色澤淺紅，風(fēng)味較佳；但切忌加入過量硝鹽，以免對人有害。

    成都麻辣兔頭

    用料:

    兔頭 5

    白糖 10g

    菜籽油 100毫升

    辣椒(紅，尖，干) 50g

    香料 若干

    料酒 10毫升

    生姜 20g

    蔥 20g

    成都麻辣兔頭的做法:

    1.修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

    2.加料酒，生姜，蔥等去腥。

    3.去腥后燉煮祛除兔頭殘余的血水

    4.燉煮去污后，到鹵水中煨味上色。

    5.炒鍋下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食鹽翻炒出香后，下鹵好的兔頭。

    6.兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最后裝盤。

    新鮮出爐，麻辣鮮香，搭配啤酒或者可樂更佳！成都麻辣兔頭的做法 步驟7

    小貼士

    鹵水要四川鹵水，辣椒用朝天椒

    我處供應(yīng)的兔肉是鮮活兔剝皮以后冷凍的。無死兔、病兔，具有環(huán)保.健康.無污染等特點歡迎批發(fā)商,飯店,肉制品加工廠和我聯(lián)系,量大價格優(yōu)惠！.歡迎來實地考察現(xiàn)場活兔宰殺加工包裝冷凍訂貨或合作深加工.本人以誠為本,靠量大取勝.愿與兔業(yè)有關(guān)人士共同建立長期合作關(guān)系!

    當(dāng)兔子盡量把身體壓低，是代表它很緊張，覺得有危險接近。在野外，當(dāng)兔子覺得有危險接近，它們會嘗試壓低身子，避免被看到。而寵物兔也會有這行為。蹲下來跟壓低身子的表現(xiàn)是不同意思。

    蹲下來時，兔子的肌肉是放松的，是一種感到輕松的表現(xiàn)。代表兔子心情很不錯，感覺很舒適。兔子推開你的手代表他覺得自己已經(jīng)做妥了這件事，告訴主人別來管他的事。

    這樣是代表懇求，希望得到一些東西或?qū)Υ?。例如兔子想吃小食，想主人把他放出來?/P>

    輕咬是在兔子世界中的意思是“好了，我已經(jīng)足夠了！”。他們是會利用輕咬來告訴主人停止行動。

    在兔子的行為語言中，舔手是代表多謝。如果你家兔子舔你的手，代表他想跟你說謝謝喔！

    抽動尾巴是一種調(diào)皮的表現(xiàn)，就如人類伸舌的動作。通常兔子會在一邊跳躍時一邊前后抽動尾巴。例如主人想把兔子被捉回籠子，兔子突然跳起來同時抽動尾巴，代表他想說"你不會捉到我"的意思。

    兔子下巴的位置是有香腺的，所以兔子會用下巴去擦東西，留下自己的氣味，以劃分地盤。這種氣味人類嗅不到，不過兔子就知道。

    未絕育的成年公兔可能會出現(xiàn)噴尿的行為。噴尿是兔子世界中用來劃分地盤和占有母兔的做法。母兔可能同樣會有噴尿的行為，可是主要是公兔出現(xiàn)這行為比較多。

    兔子一般也會在某一處拉一堆大便。如果兔子在不同地方分散地拉大便，其實也是一種劃地盤的行為。

    母兔當(dāng)它們要產(chǎn)子的前一天，它們就會出現(xiàn)拔毛的行為。它們會在胸部和腳側(cè)的位置拔毛，利用拔出來的毛來建窩給小兔子保溫。如果兔子是假懷孕，它們也會出現(xiàn)拔毛的情況。

    當(dāng)人通過兔子耳朵抓起兔子的時候，要小心，它會用后蹄奮力抓到人的手。

    兔子的雄雌很難區(qū)分。初生仔兔性別，一般可通過觀察陰部生殖孔形狀及與肛門間距離識別。孔洞扁形而略大，與肛門間距較近者為母兔；孔洞圓形而略小，與肛門間距較遠(yuǎn)者為公兔。

    兔子出生后8～10周，雄兔便長出精巢（睪丸）。抓住兔子用手觸摸靠近肛門的陰部，你會感觸到一個比蠶豆略大些的肉塊，這是雄兔，而沒有肉塊的是雌兔。不過，肉塊有大有小，個別的也難以分辨雌雄。成年公兔陰囊上是不長毛的。兔子長大開始發(fā)情時，雄兔的后腿常用力拍擊地面發(fā)出聲音，并在雌兔后面追逐。這個時期很容易分辨兔的雄雌。雄兔的這種行為是在向雌兔求愛，并向?qū)Ψ奖硎咀约旱拇嬖凇４仆冒l(fā)情時能分泌出一種特殊氣味，并將尾巴舉起，不斷擺動，使分泌氣味向外擴(kuò)散，借此引誘雄紅尿和尿血

    一般情況下只是因為食物的關(guān)系，比如胡蘿卜，波菜或是其他含有貝他胡蘿卜素的蔬菜，但也可能是服用抗生素造成的，只要精神、吃喝正常，不是持續(xù)性的就沒事營養(yǎng)過剩的一種表現(xiàn)，通常就是尿液很粘稠，有白色沉淀或者發(fā)淡黃色尿鈣基本上都是食物造成的，兔糧，苜蓿草吃多了都可能這樣。一般來說未成年的兔子尿鈣不要緊，成年的再尿鈣就要注意了，可能造成尿路結(jié)石。所以成年的兔子不給苜蓿草，少給兔糧，多吃提摩西才是王道。[1軟突然換糧，天氣驟降，驚嚇，食物不對，營養(yǎng)過剩都可能造成軟便。這時候你需要斷糧，保暖，只給提摩西和水。可以給兩片乳酶生或者一片乳酸菌幫助調(diào)理腸胃著涼，吃壞肚子，拉稀便秘交替發(fā)生可能是球蟲的先兆，無端的拉稀較好帶去醫(yī)院做便檢。如果只是單純的拉稀，斷糧只給提摩西和水。給兔腸舒，每袋飲水150斤，用低于四十度的水溶解，溫度太高會殺死有益菌。用拔掉針頭的注射器灌進(jìn)去，仔細(xì)觀察。可以給5%的葡萄糖水補(bǔ)充體力或者1%鹽水補(bǔ)充水分防止脫水。肚子很鼓，偶爾會有果凍便，輕叩腹部，發(fā)生鼓音，這時基本上就是脹氣了，立刻停糧，給大量的提摩西，和水，可以給鮮榨的菠蘿汁，并給予涼白開水保證防止脫水。切勿給予甜食及糖水，輕揉肚子，用兔腸舒飲水治療。

    脹氣嚴(yán)重的直接到寵物醫(yī)院請醫(yī)生檢查并用藥。肚子發(fā)脹，便便很小，很干，甚至沒有。切勿給兔子喝蜂蜜水及葡萄糖水，甜食是會加速惡化病情，并且長時間揉肚子。買成人用的健胃消食片，喂兩片，然后把兔兔抱著順時針揉肚子，半小時左右。如果沒有效果就去藥店買莫沙必利，每天一次，兔子體重每公斤吃2.5毫克（千萬注意用量）停糧好幾顆便便用毛連在一起…因為兔子有自己梳理毛發(fā)的習(xí)慣，所以無意中會吃進(jìn)去一些。如果發(fā)現(xiàn)便便帶毛了就買駿寶兔子專用的化毛膏，一般65元左右。每天給兩厘米左右。多說一句，木瓜丸只是保健品，具體效果不好說，一旦便便帶毛必須給化毛膏，平時多吃提摩西也有一定預(yù)防效果。[2] 腸炎（大腸桿菌）

    便便里有白色的膠狀物，一般就是大腸桿菌，給兔兔吃諾氟沙星膠囊，每次三分之二粒，每天2次，把膠囊拆開后直接喂里面的顆粒，用注射器喂。間隔三個小時后給兔兔喂乳酸菌素片，每次1片，每天2次，直至痊愈。

    抗生素慎用，較好不要連續(xù)用超過一星期。