毛肚的制作指導：

1、於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥。

用牛肚薏仁粥。用牛肚一個，苡仁 120 克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

2、於元氣不足之虛勞。

用生姜燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補元氣，壯身體之功。

3、於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。

用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

    油潑毛肚

    主料：毛肚500g 

    輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，醋適量，花椒適量，干辣椒適量，大蔥50g。

    步驟：

1.毛肚洗凈，瀝干水分

2.燒一鍋水，將毛肚放入，燙至剛收縮即可撈出

3.燙好的毛肚過涼水

4.大蔥斜切成片

5.毛肚瀝干水分放入盤中，放入鹽、雞精、生抽、醋，放上蔥

6.鍋內(nèi)放油，放入花椒和干辣椒炒香

7.將熱油潑在蔥上，拌勻即可

    小貼士：

1.毛肚千萬不要焯燙太長時間，否則太老嚼不爛。

2.熱油潑在大蔥上，既可以將蔥燙得半熟，去除辛辣味，可以增添蔥香，讓毛肚味道更好