兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

    其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素2等成分,肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%），食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。

    兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；

    經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；

    兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；

    常吃兔肉，有祛病強身作用，所以，有人將兔肉稱為“保健肉”；

    兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體較易缺乏的賴氨酸、色氨酸，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

     因此，兔肉極受消費者的歡迎。

    二十世紀八十年代，食用兔肉在成都一時風靡，于是剩余的大量骨頭多、肉少的兔頭就成了兔子身上的雞肋。于是，民間便有想法新穎者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔頭或鹵或炒，從此造就了美食界的一大神話。

    兔頭是四川成都、山西大同、浙江衢州的傳統名小吃。有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點。吃兔頭專門的叫法為“啃”，“啃兔兒腦殼”在當地方言中也有親嘴的意思 ，是一種樂趣多多的美食。

    對于沒吃過兔頭的人來說，光想想抱著一顆兔腦殼大啃的情景就已經夠嚇人的了，而且兔子頭也沒什么肉頭。但會吃的人說起啃兔頭，那是一邊咽口水一邊說，恨不得馬上來幾個解饞。成都人啃兔頭可比上海人吃大閘蟹，不會吃的人覺得又費事又不頂餓，會吃的人吃的津津有味，樂在其中。　成都的兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里煮熟以后，浸泡數個小時而成的。現在較具代表性的是， 成都朱廚師兔頭 是專業做老媽兔頭、 麻辣兔頭技術傳授的,這就需要您去了解了。兔頭先用香料碼過，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經深深的入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調料拌勻以后靜置，讓辣味滲入進去。“雙流老媽兔頭”不光出售兔頭，還賣冒菜和餃子，也不知道這吃兔頭配餃子的習俗是怎么來的，總之進店的客人每人都會來上二到五個兔頭，再合點一份冒菜，吃畢再來一碗水餃（餃子）。

    吃兔頭很有講究，高手能把骨頭變成干凈的一個小堆。不會吃的一般也就把臉頰肉吃了后就停手了。和吃螃蟹一樣，沒有正確的手法是吃不到肉的，現在簡單介紹一下吃兔頭的程序：首先握住牙齒將上下頜骨掰開成兩半。這時可以把臉頰的肉啃了，將舌頭吃掉，下頜骨部分基本完成。第二步是將上頜骨部分的后半部（后腦勺）掰下來，吃里面嫩滑的腦花（兔腦），翻過來把天堂（上顎）吃掉，最后是吃眼珠以及眼圈肉。眼眶旁還有一些瘦肉。不喜歡吃眼珠的丟掉也罷。　聽起來是否有點暴力血腥？就像很多人愛吃鴨頭魚頭一樣，其目的不在吃肉，而在細細挖掘的過程。成都人吃兔頭一般每人較少五香麻辣的各來一個，胃口大的那就沒有數了。做的好的兔頭完全入味，臉頰肉細嫩飽滿，天堂韌性好有嚼頭，眼眶肉軟而滑溜，眼珠本人覺得有點嚇人，所以還未曾知道是何滋味。　冬季的“啤酒兔頭”是在類似火鍋的湯料里加入了啤酒，兔頭一直在里面用小火煮著，保持了熱度而肉不會老。吃時撈起來拌入熟油辣椒、芝麻、花椒、芹菜等調料攪勻，十分美味。

    兔子喜食草。一般家庭飼養的兔子要注意食物的提供，因為幼兔沒有飽感。蔬菜本來是不建議給幼兔吃的，容易得腸炎，成年后才可以適當提供。兔子分幼兔和成兔。都是早晚喂食，每天2次。如遇到換品牌糧食的情況，需要過渡，不可直接更換，導致兔子不適應，出現不適。幼兔是1～6個月的兔子，成兔是6個月以上的兔子。

    咕咕叫代表兔子很不滿意，生氣，通常是對主人的行為或對另一只兔子的行為感到不滿。比如兔子不喜歡人家去抱它碰它，它就會發出咕咕叫。如果你不再停止那行為，就可能會被咬。

    噴氣聲代表兔子覺得某些東西或某些行動令它感到受威脅。如果是你的行動令兔子感到受威脅，當你再不停止那行動，就可能會被咬。

    兔子的尖叫聲類似老鼠，和人類一樣通常是代表害怕或者痛楚。如果突然聽到兔子尖叫，主人立刻要多注意，因為可能兔子是受了傷。

    大聲磨牙代表兔子感到疼痛，較好帶兔子看一下獸醫了。輕輕磨牙代表兔子很滿足很高興。當兔子輕力發生磨牙聲，如果你伸手摸兔子下巴，可以感到臼齒在摩擦。這時候通常兔子的眼睛會在半開合狀態。當兔子發出格格的咬牙聲，是代表痛楚。這時候兔子一般會彎起身而坐，耳朵向后貼緊身體。像貓一樣，兔子滿足時也會嗚嗚叫。不過兔子和貓的不同之處是貓咪會用喉去發聲，但兔子是用牙齒去發聲。

    兔子通常是對另一只兔子才會發出嘶嘶的叫聲。嘶嘶的叫聲是代表一種反擊的警告，主要是告訴另一只兔子別過來的意思，否則他會進行攻擊。發情的叫聲不同于咕咕叫。發情的叫聲是低低沉沉而有規律的叫聲。一般公兔在追逐母兔時會發出此叫聲。絕育可以減少這一類發情的行為，不過不可以完全清除這一種發情行為。絕育后的公兔仍然會追逐母兔，把母兔擒住。

    當兔子成年，兔子就可能出現繞圈轉的行為。繞圈轉是一種求愛的行為，有時候更會同時發出咕嚕的叫聲。通常開始有繞圈轉的求愛行為也就代表兔子是時候可以進行絕育了。繞圈轉也同時可以代表想人注意或者要求食物。當兔子感到非常高興時，就會出現原地跳躍，在半空微微反身的行為，有時候兔子也會邊跳躍邊擺頭。他們跳躍時，就好像跳舞一樣。特別是迷你兔，他們比較愛用跳躍去表達自己高興和非常享受的感覺。

    有些兔子會不喜歡人家去碰它的東西。當主人清理籠子時，換食物盤時，兔子就可能會撲過來。這樣是代表他不喜歡，撲過來是一種襲擊的表現。

    當兔子四肢也用腳尖站起時，是警告的意思。它們會保持這動作直到危險過去，此動作大約可以保持幾秒至幾分鐘。當兔子生氣時，也可能會用腳尖站起來，也代表警告的意思。當兔子感到害怕時，它們會用后腿跺腳。在野外，當敵人接近，兔子會用后腿跺腳去通知同伴有危險。

    兔子側睡，把腿伸展是代表他們感到很安全。如果主人不去打擾它，兔子就可能很快就睡著了。

    當兔子盡量把身體壓低，是代表它很緊張，覺得有危險接近。在野外，當兔子覺得有危險接近，它們會嘗試壓低身子，避免被看到。而寵物兔也會有這行為。蹲下來跟壓低身子的表現是不同意思。

    蹲下來時，兔子的肌肉是放松的，是一種感到輕松的表現。代表兔子心情很不錯，感覺很舒適。兔子推開你的手代表他覺得自己已經做妥了這件事，告訴主人別來管他的事。

    這樣是代表懇求，希望得到一些東西或對待。例如兔子想吃小食，想主人把他放出來。

    輕咬是在兔子世界中的意思是“好了，我已經足夠了！”。他們是會利用輕咬來告訴主人停止行動。

    在兔子的行為語言中，舔手是代表多謝。如果你家兔子舔你的手，代表他想跟你說謝謝喔！

    抽動尾巴是一種調皮的表現，就如人類伸舌的動作。通常兔子會在一邊跳躍時一邊前后抽動尾巴。例如主人想把兔子被捉回籠子，兔子突然跳起來同時抽動尾巴，代表他想說"你不會捉到我"的意思。

    兔子下巴的位置是有香腺的，所以兔子會用下巴去擦東西，留下自己的氣味，以劃分地盤。這種氣味人類嗅不到，不過兔子就知道。

    未絕育的成年公兔可能會出現噴尿的行為。噴尿是兔子世界中用來劃分地盤和占有母兔的做法。母兔可能同樣會有噴尿的行為，可是主要是公兔出現這行為比較多。

    兔子一般也會在某一處拉一堆大便。如果兔子在不同地方分散地拉大便，其實也是一種劃地盤的行為。

    母兔當它們要產子的前一天，它們就會出現拔毛的行為。它們會在胸部和腳側的位置拔毛，利用拔出來的毛來建窩給小兔子保溫。如果兔子是假懷孕，它們也會出現拔毛的情況。

    當人通過兔子耳朵抓起兔子的時候，要小心，它會用后蹄奮力抓到人的手。

    兔子的雄雌很難區分。初生仔兔性別，一般可通過觀察陰部生殖孔形狀及與肛門間距離識別。孔洞扁形而略大，與肛門間距較近者為母兔；孔洞圓形而略小，與肛門間距較遠者為公兔。

    兔子出生后8～10周，雄兔便長出精巢（睪丸）。抓住兔子用手觸摸靠近肛門的陰部，你會感觸到一個比蠶豆略大些的肉塊，這是雄兔，而沒有肉塊的是雌兔。不過，肉塊有大有小，個別的也難以分辨雌雄。成年公兔陰囊上是不長毛的。兔子長大開始發情時，雄兔的后腿常用力拍擊地面發出聲音，并在雌兔后面追逐。這個時期很容易分辨兔的雄雌。雄兔的這種行為是在向雌兔求愛，并向對方表示自己的存在。雌兔發情時能分泌出一種特殊氣味，并將尾巴舉起，不斷擺動，使分泌氣味向外擴散，借此引誘雄紅尿和尿血