做法

    鵪鶉肉知識介紹： 鵪鶉為雉科動物。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。

    鵪鶉肉做法指導：

    子姜鵪鶉的制作材料：

    主料：鵪鶉肉500克

    輔料：子姜150克

    調料：植物油50克,料酒20克,鹽15克,白砂糖5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣醬25克

    教您子姜鵪鶉怎么做，如何做子姜鵪鶉才好吃。

    1.鵪鶉初步加工后，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。

    2.鍋內加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗干凈。

    3.炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨后下姜片略炒，再放入鵪鶉塊；加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃鹵汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內冷卻，裝盤食用。

    做法二

    鵪鶉粥的制作材料： 主料：粳米100克,鵪鶉肉300克

    調料：大蔥15克,姜15克,料酒10克,鹽2克   

 教您鵪鶉粥怎么做，如何做鵪鶉粥才好吃。

    1.　將鵪鶉宰殺，整理干凈，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；

    2.　蔥、姜洗凈，切成末，放入鵪鶉碗中，加入鹽和料酒拌勻；

    3.　將碗放入蒸籠，用旺火蒸半小時；

    4.　見鵪鶉熟爛，拆去骨頭備用；

    5.　粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入冷水約1500毫升，先用旺火燒沸；

    6.　再改用小火，煮至米粒開花時放入鵪鶉內，煮至米爛粥稠即可。

    小帖士-食物相克：

    粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

    清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

    鵪鶉養殖成本

    1、固定投資

    ①飼養數60—70只/平米(按6層計算)，養萬只鵪鶉占地面積1.5*1.5*30=67.5平米(實際面積要大于此數據)。

    ②預計只鵪鶉需30組籠，按250元/組計算合計7500元。

    2、養殖投資

    ①前期投入預算：鵪鶉苗0.6/只+開口料1.7×0.35元/只+青年料1.6×0.75元/只+前期傷亡0.2元=2.6元/只×10000=2.6萬元。

    ②產蛋期投資：產蛋一個周期(10-12個月)每只鵪鶉用料15斤，每斤料平均按1.36元計算，合計20.4元/只，藥品0.5元/只，產蛋成本(20.4+0.5)×10000×91%=19萬元。

    ③其他投入成本：煤1200元+水200元+電300元+工費2000元=0.37萬元。

    鵪鶉養殖利潤

    1、鵪鶉抗病力強，耗料少，40日齡左右開產平均蛋重12～3克，料旦比2.5:1至2.7:1，成鶉重量達150克左右，每年平均產蛋率達85～90%，飼料成本低，占地面積小，見效快，好管理，好飼養。

    2、成鶉每只耗料4錢，飼養效率高，在籠養條件下，每3平方可飼養400只左右(以6層籠計算)，養1000只鵪鶉，40日齡左右產蛋，平均每日產蛋20斤左右，每日850～900枚，每日可獲利25元左右，糞便出售后可支付工人工資，1個人可管理1萬只左右。

    鵪鶉養殖優勢

    1、投入少：養殖鵪鶉占地面積不大，家前屋后皆可。即使大規模的養鶉場，所占土地、房舍也大大低于其他家禽。由于舍內采取多層籠養設備，飼養密度又大，所以建筑、設施、資金投入都比其他家禽低得多。在對勞動力的要求上也不是很高，不需要繁重的體力勞動。另外，家鶉的適應性和抗病力強，用于防疫的藥物開支也很少。

    2、產出多：無論蛋用型還是肉用型家鶉，40~50天即可成熟，開始生產產品。肉用型42日齡時可達到220克，僅耗飼料700克，蛋用型全年產蛋大約270枚，總重量達3000克，為其體重的20倍。

    3、資金周轉快：由于鵪鶉的飼養周期短，而且資金投入也少，每只所占流動資金不超過1.6元，所以相對其他家禽來說，資金周轉要快得多。

    4、風險小：因養殖家鶉具有以上三個優點，所以經營時就不易造成經濟損失，也不必擔太大的風險。

    由此可見，鵪鶉是一項投資規模小、產值高、資金周轉快、經濟效益高的養殖項目。