做法

    鵪鶉肉知識介紹： 鵪鶉為雉科動物。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。

    鵪鶉肉做法指導：

    子姜鵪鶉的制作材料：

    主料：鵪鶉肉500克

    輔料：子姜150克

    調料：植物油50克,料酒20克,鹽15克,白砂糖5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣醬25克

    教您子姜鵪鶉怎么做，如何做子姜鵪鶉才好吃。

    1.鵪鶉初步加工后，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。

    2.鍋內加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗干凈。

    3.炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨后下姜片略炒，再放入鵪鶉塊；加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃鹵汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內冷卻，裝盤食用。

    做法二

    鵪鶉粥的制作材料： 主料：粳米100克,鵪鶉肉300克

    調料：大蔥15克,姜15克,料酒10克,鹽2克   

 教您鵪鶉粥怎么做，如何做鵪鶉粥才好吃。

    1.　將鵪鶉宰殺，整理干凈，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；

    2.　蔥、姜洗凈，切成末，放入鵪鶉碗中，加入鹽和料酒拌勻；

    3.　將碗放入蒸籠，用旺火蒸半小時；

    4.　見鵪鶉熟爛，拆去骨頭備用；

    5.　粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入冷水約1500毫升，先用旺火燒沸；

    6.　再改用小火，煮至米粒開花時放入鵪鶉內，煮至米爛粥稠即可。

    小帖士-食物相克：

    粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

    清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”