鵪鶉屬雉科，體型小，但營養(yǎng)可不小。作為野味的一種，其營養(yǎng)價值之高，可以被稱為動物界的“人參”。下面，微微健康網(wǎng)小編為大家介紹鵪鶉的營養(yǎng)價值，大家不妨來了解吧。

    鵪鶉既有鮮美的味道，又有著豐富的營養(yǎng)。鵪鶉肉中富含蛋白質(zhì)，含量高達(dá)22．2％，另外還含有多種維生素和礦物質(zhì)，以及卵磷脂、激素和多種人體所必需的氨基酸。

它是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。與公認(rèn)營養(yǎng)價值高的雞蛋相比，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值更高。它的蛋白質(zhì)含量比雞蛋高30％，維生素Ｂ1高20％，維生素Ｂ2高83％，鐵含量高46．1％，卵磷脂高5～6倍。所以鵪鶉蛋對于貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、高血壓、心臟病等均有補(bǔ)益作用。

    祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉、蛋性味甘、平，功可補(bǔ)五臟，益中氣，利水消腫。因此，鵪鶉又有“動物人參”之稱。

    應(yīng)用實(shí)例

 1．小兒疳積：鵪鶉1只治凈，加少量油鹽蒸熟，早晚各食1次，連吃5日。

 2．過敏反應(yīng)：鵪鶉蛋1個打破生飲。

 3．解乏提神：新鮮鵪鶉蛋3個，打破去皮攪勻，用沸水沖沏。于每日早晨空腹時飲下。

 4．防治老年斑：水發(fā)銀耳50克，鵪鶉蛋3個煮熟，加入少量黃酒、適量味精、鹽，以小火煨燉，熟爛后食用。

 5．消化不良：鵪鶉1只，去毛及內(nèi)臟，加黨參15克，淮山藥50克，共煮食。

 6．痢疾：鵪鶉1只，去毛及內(nèi)臟，赤小豆30克，生姜幾片煮熟食用。

 7．腎炎水腫：鵪鶉2只，治如常法，加酒少量，不加鹽，燉食。每日1次，連用1周。

 8．久咳：鵪鶉1只治凈，加紅糖、黃酒適量，煮熟食肉喝湯。

 9．神經(jīng)衰弱：核桃肉15克放入鹽開水中浸泡，枸杞子10克清水泡后上籠蒸5分鐘，鵪鶉蛋12個用文火煮熟，去殼后撒上干生粉。再將鵪鶉蛋和核桃肉放入油鍋內(nèi)炸成金黃色，把枸杞子、番茄醬適量等調(diào)味品加入即可服食。隔天1次。

 10．胎衣不下：鵪鶉蛋2個，米醋100毫升，人參6克（另燉）。將醋與參湯一起煮沸沖蛋花服。

    做法三

    鵪鶉松仁羹的制作

    材料： 主料：鵪鶉肉300克,小米100克

    輔料：松子（炒）20克,雞蛋清30克

    調(diào)料：姜3克,淀粉(玉米)6克,鹽3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克

    教您鵪鶉松仁羹怎么做，如何做鵪鶉松仁羹才好吃。

    1.　鵪鶉取出內(nèi)臟，洗凈，抹干水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈；

    2.　鵪鶉肉切小粒，加入淀粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀；

    3.　鍋內(nèi)加入適量冷水，放下鵪鶉骨、姜片煲滾，改用小火煲1小時取湯備用；

    4.　松仁放入熱油中，用小火炸至金黃色時撈起；

    5.　小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉；

    6.　把小米蓉放入鍋中，下入高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽調(diào)味；

    7.　再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻，待鵪鶉肉熟后，淋上香油，盛入湯碗內(nèi)，撒下松仁即成。 

    小帖士

    小米：小米忌與杏仁同食。

    雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

    鵪鶉別稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉等，為雉科鵪鶉屬候鳥，雖然我國養(yǎng)殖時間雖然較短，但發(fā)展迅速，由于具有產(chǎn)蛋高、生長快、成熟早、繁殖力強(qiáng)、容易飼養(yǎng)等特點(diǎn)

    鵪鶉養(yǎng)殖成本和利潤

    鵪鶉別稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉等，為雉科鵪鶉屬候鳥，雖然我國養(yǎng)殖時間雖然較短，但發(fā)展迅速，由于具有產(chǎn)蛋高、生長快、成熟早、繁殖力強(qiáng)、容易飼養(yǎng)等特點(diǎn)，目前已逐漸發(fā)展成為較經(jīng)濟(jì)家禽，下面我們就一起來看一看鵪鶉養(yǎng)殖成本和利潤吧！