煲湯

    主料：300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量

    調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

    制作過程：

    1、和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；

    2、將、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，至肉爛時撈出，切片；

    3、待湯汁呈乳白時，再放入片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

    漕河

    漕河全驢宴飯店集餐飲和驢文化欣賞為一體,是一家博物館式飯店。餐飲主營正宗漕河火燒和漕河全驢宴108菜。驢文化每一個雅間一個專題，構成一個完整的驢文化體系,并有一定的實物展示。

    漕河火燒

系傳統地方風味小吃，屬快餐主食類，被成為中士漢堡。一般熱火燒夾，以腌小辣椒，小咸菜，調味開胃，喝湯以及老豆腐、豆腐腦、雞蛋豆腐條湯或小米粥為常規，妙不可言。

    火燒夾可細分為：夾瘦肉、夾肥瘦肉、夾板腸，夾驢雜、夾燜子、夾肉燜子兩、樣6類。

    創新吃法“驢酥餅”以面裹烤制而成，外帶芝麻，皮溫肉熱，肉餡不易變涼，脆香可口，深受顧客青睞。

    漕河全驢宴

    漕河全驢宴108菜，是在漕河火燒快餐基礎上，研發的一套菜系，旨在使漕河真正走上餐桌，成功大餐，以饗食客，讓漕河發揚光大。該菜系集世家私房菜，全部位肉，多種制作工藝，各地風味名吃，古籍藥膳之大成。

    火鍋

    原料：1200克，白菜和粉絲各500克，精鹽和料酒各15克，姜片和陳醋各20克，熟豬油30克，清湯1500克，蔥段60克。

    味碟：香菜末，大蒜泥，精鹽，胡椒粉，辣油。可根據個人口味配制，每人一碟。

    做法；將洗凈，切成4塊，放入清水鍋中燒沸，煮5分鐘撈出，洗去表面血污，放入另一鍋中，加入清水、蔥段、姜片、料酒、陳醋，燒沸后煮約10分鐘，轉小火燜1小時以上，至八成熟時，撈出曬涼；白菜切成粗絲，和粉絲一起放入火鍋中墊底，再依次放入已經切好的大薄片以及清湯、豬油、精鹽、蔥段、姜片、料酒和陳醋，點燃燒至白菜熟時，即可上桌.

    廣靈驢

    體型外貌：體格高大、骨骼粗壯、體質結實、結構勻稱、耐寒性強。驢頭較大、鼻梁直、眼大、耳立、頸粗壯，背部寬廣平直，前胸寬廣，尻寬而短，尾巴粗長，四肢粗壯，肌腱明顯，關節發育良好，管骨較長，蹄較小而圓，質地堅硬，被毛粗密。被毛黑色， 但眼圈、嘴頭、前胸口和兩耳內側為粉白色，當地群眾叫“五白一黑”，又稱黑化眉。還有全身黑白毛混生，并有五白特征的，群眾叫做“青化黑”，這兩種毛色的均屬上等。

    生產性能：其繁殖性能與其它品種近似，惟多在2～9月發情，3～5月為發情旺季。終生可產駒10胎，經屠宰測定，平均屠宰率為45.15%，凈肉率30.6 %。有良好的種用價值，曾推廣到全國13個省區，以耐寒聞名，對黑龍江省的氣候適應也較好。屬大型驢。

    主要產地：產地為山西省東北部的廣靈、靈邱兩縣，分布于廣靈、靈邱及其周圍各縣的邊緣地帶。環境條件：境內山岳起伏，小部分為河谷盆地，海拔700~2 300米。地處塞外山區，風大沙多，氣候變化差異大，年平均氣溫為6.2～7.9C，年降水量420～500毫米，無霜期130--~150天，為塞外的主要雜糧產地。該地區歷來重視畜牧業發展，農民養驢農耕，是中國塞外商品驢的繁殖基地。由于當時盛產谷子、豆類，又種植紫花苜蓿，農民以谷草、黑豆和苜蓿草精心喂養，注意選種選配，結合役使和放牧，形成廣靈驢體型高大、體軀結實的品種特征。

    晉南驢

    體型長方形，外貌清秀細致，是有別于其它驢種的特點。頭清秀，大小適中，頸部寬厚，背腰平直，尻略高而斜，四肢細長，關節明顯，肌腱分明，前肢有口袋狀附蟬。尾細長，似牛尾。皮薄而細，以黑色帶三白為主要毛色，另外還有一種灰色大驢。體型較美，細致結實，為中國優良的大型地方良種。

    主要產區：產于山西南部運城市和臨汾市南部，以夏縣、聞喜縣為中心產區，包括平陸、芮城、永濟、臨漪等縣市及臨汾南部各縣市。環境條件：產區地處黃土高原，瀕臨黃河。有平原、丘陵和山地，地形復雜。海拔400～1 500米，地勢東北高而西南低，土地肥沃，氣候溫和，年平均氣溫12—1413，年 降水量500毫米左右，無霜期180～210天。夏縣是禹的故鄉，該縣人文、農耕歷史悠久，有發達的農業，是山西著名的糧棉產地，盛產煤。當地農民喜愛養驢，作為農耕和運輸工具。喂驢精心而得法，全年舍飼，充分利用農副產品，又種苜蓿。做到夏加苜蓿冬加麥麩，并將鮮苜蓿與麥秸碾青混合調制，使驢等家畜常年都能得到青飼草，重視選種選配和幼駒培育，促進了該品種的形成，并向外地輸出大量優質種驢。

    體型外貌：體型長方形，體質緊湊，外貌清秀細致，是有別于其他驢種的特點。頭部清秀，大小適中，頸部寬厚而高昂，髻甲稍低，背腰平直，尻略高而斜，四肢細長，關節明顯，肌腱分明，前肢有口袋狀附蟑。

    德州驢

    體型外貌：體格高大，結構勻稱，體型方正，頭頸軀干結構良好。公驢前軀寬大，頭頸高揚，眼大嘴齊，有悍威，背腰平直， [尻稍斜，肋拱圓，四肢有力，關節明顯，蹄圓而質堅。毛色分三粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白）的黑色和烏頭（全身毛為黑色）的兩種。其體高一般為128～130厘米，較高的可達 155厘米。

    生產性能：生長發育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。母驢一般發情很有規律，終生可產駒10只左右，25歲好驢仍有產駒的；公驢性欲旺盛，在一般情況下，精量為70毫升，有時可達180毫升，精液品質好。作為肉用驢飼養屠宰率可達53%，出肉率較高，為小型毛驢改良的優良父該品種。