做法三

    鵪鶉松仁羹的制作

    材料： 主料：鵪鶉肉300克,小米100克

    輔料：松子（炒）20克,雞蛋清30克

    調料：姜3克,淀粉(玉米)6克,鹽3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克

    教您鵪鶉松仁羹怎么做，如何做鵪鶉松仁羹才好吃。

    1.　鵪鶉取出內臟，洗凈，抹干水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈；

    2.　鵪鶉肉切小粒，加入淀粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀；

    3.　鍋內加入適量冷水，放下鵪鶉骨、姜片煲滾，改用小火煲1小時取湯備用；

    4.　松仁放入熱油中，用小火炸至金黃色時撈起；

    5.　小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉；

    6.　把小米蓉放入鍋中，下入高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽調味；

    7.　再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻，待鵪鶉肉熟后，淋上香油，盛入湯碗內，撒下松仁即成。 

    小帖士

    小米：小米忌與杏仁同食。

    雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

    鵪鶉別稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉等，為雉科鵪鶉屬候鳥，雖然我國養殖時間雖然較短，但發展迅速，由于具有產蛋高、生長快、成熟早、繁殖力強、容易飼養等特點

    鵪鶉養殖成本和利潤

    鵪鶉別稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉等，為雉科鵪鶉屬候鳥，雖然我國養殖時間雖然較短，但發展迅速，由于具有產蛋高、生長快、成熟早、繁殖力強、容易飼養等特點，目前已逐漸發展成為較經濟家禽，下面我們就一起來看一看鵪鶉養殖成本和利潤吧！

    鵪鶉養殖成本

    1、固定投資

    ①飼養數60—70只/平米(按6層計算)，養萬只鵪鶉占地面積1.5*1.5*30=67.5平米(實際面積要大于此數據)。

    ②預計只鵪鶉需30組籠，按250元/組計算合計7500元。

    2、養殖投資

    ①前期投入預算：鵪鶉苗0.6/只+開口料1.7×0.35元/只+青年料1.6×0.75元/只+前期傷亡0.2元=2.6元/只×10000=2.6萬元。

    ②產蛋期投資：產蛋一個周期(10-12個月)每只鵪鶉用料15斤，每斤料平均按1.36元計算，合計20.4元/只，藥品0.5元/只，產蛋成本(20.4+0.5)×10000×91%=19萬元。

    ③其他投入成本：煤1200元+水200元+電300元+工費2000元=0.37萬元。

    鵪鶉養殖利潤

    1、鵪鶉抗病力強，耗料少，40日齡左右開產平均蛋重12～3克，料旦比2.5:1至2.7:1，成鶉重量達150克左右，每年平均產蛋率達85～90%，飼料成本低，占地面積小，見效快，好管理，好飼養。

    2、成鶉每只耗料4錢，飼養效率高，在籠養條件下，每3平方可飼養400只左右(以6層籠計算)，養1000只鵪鶉，40日齡左右產蛋，平均每日產蛋20斤左右，每日850～900枚，每日可獲利25元左右，糞便出售后可支付工人工資，1個人可管理1萬只左右。

    鵪鶉養殖優勢

    1、投入少：養殖鵪鶉占地面積不大，家前屋后皆可。即使大規模的養鶉場，所占土地、房舍也大大低于其他家禽。由于舍內采取多層籠養設備，飼養密度又大，所以建筑、設施、資金投入都比其他家禽低得多。在對勞動力的要求上也不是很高，不需要繁重的體力勞動。另外，家鶉的適應性和抗病力強，用于防疫的藥物開支也很少。

    2、產出多：無論蛋用型還是肉用型家鶉，40~50天即可成熟，開始生產產品。肉用型42日齡時可達到220克，僅耗飼料700克，蛋用型全年產蛋大約270枚，總重量達3000克，為其體重的20倍。

    3、資金周轉快：由于鵪鶉的飼養周期短，而且資金投入也少，每只所占流動資金不超過1.6元，所以相對其他家禽來說，資金周轉要快得多。

    4、風險小：因養殖家鶉具有以上三個優點，所以經營時就不易造成經濟損失，也不必擔太大的風險。

    由此可見，鵪鶉是一項投資規模小、產值高、資金周轉快、經濟效益高的養殖項目。