鵪鶉屬雉科，體型小，但營養可不小。作為野味的一種，其營養價值之高，可以被稱為動物界的“人參”。下面，微微健康網小編為大家介紹鵪鶉的營養價值，大家不妨來了解吧。

    鵪鶉既有鮮美的味道，又有著豐富的營養。鵪鶉肉中富含蛋白質，含量高達22．2％，另外還含有多種維生素和礦物質，以及卵磷脂、激素和多種人體所必需的氨基酸。

它是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。與公認營養價值高的雞蛋相比，鵪鶉蛋的營養價值更高。它的蛋白質含量比雞蛋高30％，維生素Ｂ1高20％，維生素Ｂ2高83％，鐵含量高46．1％，卵磷脂高5～6倍。所以鵪鶉蛋對于貧血、營養不良、神經衰弱、慢性肝炎、高血壓、心臟病等均有補益作用。

    祖國醫學認為，鵪鶉肉、蛋性味甘、平，功可補五臟，益中氣，利水消腫。因此，鵪鶉又有“動物人參”之稱。

    應用實例

 1．小兒疳積：鵪鶉1只治凈，加少量油鹽蒸熟，早晚各食1次，連吃5日。

 2．過敏反應：鵪鶉蛋1個打破生飲。

 3．解乏提神：新鮮鵪鶉蛋3個，打破去皮攪勻，用沸水沖沏。于每日早晨空腹時飲下。

 4．防治老年斑：水發銀耳50克，鵪鶉蛋3個煮熟，加入少量黃酒、適量味精、鹽，以小火煨燉，熟爛后食用。

 5．消化不良：鵪鶉1只，去毛及內臟，加黨參15克，淮山藥50克，共煮食。

 6．痢疾：鵪鶉1只，去毛及內臟，赤小豆30克，生姜幾片煮熟食用。

 7．腎炎水腫：鵪鶉2只，治如常法，加酒少量，不加鹽，燉食。每日1次，連用1周。

 8．久咳：鵪鶉1只治凈，加紅糖、黃酒適量，煮熟食肉喝湯。

 9．神經衰弱：核桃肉15克放入鹽開水中浸泡，枸杞子10克清水泡后上籠蒸5分鐘，鵪鶉蛋12個用文火煮熟，去殼后撒上干生粉。再將鵪鶉蛋和核桃肉放入油鍋內炸成金黃色，把枸杞子、番茄醬適量等調味品加入即可服食。隔天1次。

 10．胎衣不下：鵪鶉蛋2個，米醋100毫升，人參6克（另燉）。將醋與參湯一起煮沸沖蛋花服。

    鵪鶉養殖成本

    1、固定投資

    ①飼養數60—70只/平米(按6層計算)，養萬只鵪鶉占地面積1.5*1.5*30=67.5平米(實際面積要大于此數據)。

    ②預計只鵪鶉需30組籠，按250元/組計算合計7500元。

    2、養殖投資

    ①前期投入預算：鵪鶉苗0.6/只+開口料1.7×0.35元/只+青年料1.6×0.75元/只+前期傷亡0.2元=2.6元/只×10000=2.6萬元。

    ②產蛋期投資：產蛋一個周期(10-12個月)每只鵪鶉用料15斤，每斤料平均按1.36元計算，合計20.4元/只，藥品0.5元/只，產蛋成本(20.4+0.5)×10000×91%=19萬元。

    ③其他投入成本：煤1200元+水200元+電300元+工費2000元=0.37萬元。

    鵪鶉養殖利潤

    1、鵪鶉抗病力強，耗料少，40日齡左右開產平均蛋重12～3克，料旦比2.5:1至2.7:1，成鶉重量達150克左右，每年平均產蛋率達85～90%，飼料成本低，占地面積小，見效快，好管理，好飼養。

    2、成鶉每只耗料4錢，飼養效率高，在籠養條件下，每3平方可飼養400只左右(以6層籠計算)，養1000只鵪鶉，40日齡左右產蛋，平均每日產蛋20斤左右，每日850～900枚，每日可獲利25元左右，糞便出售后可支付工人工資，1個人可管理1萬只左右。

    鵪鶉養殖優勢

    1、投入少：養殖鵪鶉占地面積不大，家前屋后皆可。即使大規模的養鶉場，所占土地、房舍也大大低于其他家禽。由于舍內采取多層籠養設備，飼養密度又大，所以建筑、設施、資金投入都比其他家禽低得多。在對勞動力的要求上也不是很高，不需要繁重的體力勞動。另外，家鶉的適應性和抗病力強，用于防疫的藥物開支也很少。

    2、產出多：無論蛋用型還是肉用型家鶉，40~50天即可成熟，開始生產產品。肉用型42日齡時可達到220克，僅耗飼料700克，蛋用型全年產蛋大約270枚，總重量達3000克，為其體重的20倍。

    3、資金周轉快：由于鵪鶉的飼養周期短，而且資金投入也少，每只所占流動資金不超過1.6元，所以相對其他家禽來說，資金周轉要快得多。

    4、風險小：因養殖家鶉具有以上三個優點，所以經營時就不易造成經濟損失，也不必擔太大的風險。

    由此可見，鵪鶉是一項投資規模小、產值高、資金周轉快、經濟效益高的養殖項目。