鵝肝醬材料：新鮮鵝肝、白蘭地、鹽、黑胡椒、香草束（如歐芹、鼠尾草、百里香）。
好選擇：從信譽好，規(guī)模大的鵝場引進種鵝。肉鵝場則要從生產(chǎn)管理較為規(guī)范的種鵝場購進鵝苗，切忌從市場上購入百家鵝。

種鵝及鵝苗入場后加強看護，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。應(yīng)盡可能縮短收購儲運時間，儲運過程中，應(yīng)避免饑渴、擁擠、過冷過熱等應(yīng)激。

鵝苗的管理主要的是疾病的預(yù)防以及。關(guān)鍵是預(yù)防，預(yù)防要從育雛時開始，飲水要添加一些葡萄糖增加營養(yǎng)，以及飲水要用溫開水，防治痢疾的發(fā)生。

等到二十一天以后鵝苗可以在日常的環(huán)境中正常生長了。飼養(yǎng)密度：飼養(yǎng)的時候密度不宜過大，不然很容易導(dǎo)致鵝苗傷亡或引發(fā)疾病。
濕度：保持育雛舍內(nèi)濕度在60%-70%之間，避免過高導(dǎo)致濕度過大引發(fā)疾病，過低導(dǎo)致雛鵝脫水。通風(fēng)：保持空氣流通，防止等有害氣體積累，但避免直接風(fēng)吹到雛鵝。
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