做法：鵝清洗后晾干，用五香粉、柱侯醬、生抽、老抽、細砂糖調成腌料，均勻涂抹在鵝內外，腌制數小時。用麥芽糖、玫瑰露酒調成脆皮水，涂抹在鵝皮上。預熱烤爐，將鵝掛入，烤至皮色紅亮，肉質熟軟，期間多次刷脆皮水。
鵝苗在生長發育的過程中是很容易感冒的，而且由于感冒導致的概率大，這也是為什么那么多的人會說自己的鵝苗養不活的原因。

種鵝及鵝苗引進應注意以下事項：種鵝場在需引進種鵝時，必項先了解清楚該品種種鵝的生長特性、當地是否有鵝疫病流行發生、被引進鵝場有否按規定程序接種相關疫苗等情況。

所以我們在開食的時候需要根據鵝苗身體素質的強弱來將鵝苗進行分群，一般每群是一百五十只左右，同時要根據時間的長度來慢慢降低密度，因為它們在不停的成長。

但如果鵝苗數量較多則需要將水撒在鵝的身上讓它們互相飲用羽毛上的水珠。開食之后要注意飼養方法，我們需要按照不同生長日期來進行飼料搭配和喂養次數。
環境消毒：定期對鵝舍、飲水器、飼槽等進行消毒，減少病原微生物滋生。免疫接種：按照免疫程序進行疫苗接種，預防鵝瘟、禽流感等重要疫病。
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