湖南剁椒鵝材料：鵝肉、剁椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、蔥花。
好選擇：從信譽(yù)好，規(guī)模大的鵝場(chǎng)引進(jìn)種鵝。肉鵝場(chǎng)則要從生產(chǎn)管理較為規(guī)范的種鵝場(chǎng)購(gòu)進(jìn)鵝苗，切忌從市場(chǎng)上購(gòu)入百家鵝。

冬季是養(yǎng)殖中比較費(fèi)時(shí)間的，由于溫度比較低，育雛的時(shí)間比較長(zhǎng)，同時(shí)取暖的費(fèi)用要增加30%以上，還要注意濕度的變化以及的排空等多方面的原因。冬季的管理要比其他時(shí)間長(zhǎng)的多。

鵝苗的管理主要的是疾病的預(yù)防以及。關(guān)鍵是預(yù)防，預(yù)防要從育雛時(shí)開(kāi)始，飲水要添加一些葡萄糖增加營(yíng)養(yǎng)，以及飲水要用溫開(kāi)水，防治痢疾的發(fā)生。

新引進(jìn)的種鵝進(jìn)入鵝場(chǎng)后，要在遠(yuǎn)離核心鵝群的地方設(shè)隔離舍，隔離飼養(yǎng)30天以上觀察無(wú)病發(fā)生后方可合群飼養(yǎng)。商品鵝苗飼養(yǎng)的欄舍要事先清潔消毒、空置14天以上。
疾病防治定期監(jiān)測(cè)：觀察鵝群的精神狀態(tài)、采食、糞便等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)隔離診治。疾病診斷與：根據(jù)癥狀、病理變化和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果。
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