做法：將鵝清洗干凈，用蜂蜜、生抽、老抽、細(xì)砂糖、五香粉調(diào)成腌料，涂抹在鵝身上，腌制數(shù)小時(shí)。預(yù)熱烤箱，將鵝掛入烤箱，同時(shí)在烤盤(pán)中加入清水、料酒、香料、生姜、大蒜，烤制過(guò)程中適時(shí)刷腌料，烤至表皮金黃酥脆，肉質(zhì)熟透即可。
鵝苗的管理主要的是疾病的預(yù)防以及。關(guān)鍵是預(yù)防，預(yù)防要從育雛時(shí)開(kāi)始，飲水要添加一些葡萄糖增加營(yíng)養(yǎng)，以及飲水要用溫開(kāi)水，防治痢疾的發(fā)生。

冬季是養(yǎng)殖中比較費(fèi)時(shí)間的，由于溫度比較低，育雛的時(shí)間比較長(zhǎng)，同時(shí)取暖的費(fèi)用要增加30%以上，還要注意濕度的變化以及的排空等多方面的原因。冬季的管理要比其他時(shí)間長(zhǎng)的多。

飼養(yǎng)管理雛鵝一般在破殼的二十四個(gè)小時(shí)之后基本上都會(huì)進(jìn)行初次飲水，飲水結(jié)束之后可以開(kāi)始食用飼料了，飲水的方式如果鵝苗比較少可以人工進(jìn)行教授進(jìn)行飲水。

如何在鵝苗養(yǎng)殖的前期積的預(yù)防：搞好鵝苗的驅(qū)蟲(chóng)工作鵝苗在放養(yǎng)之前一個(gè)月，進(jìn)行次驅(qū)蟲(chóng)；放養(yǎng)之后15～20天進(jìn)行第二次驅(qū)蟲(chóng)；以后每隔1～2個(gè)月驅(qū)蟲(chóng)一次，直到上市銷售為止。
育雛期管理育雛環(huán)境：溫度：雛鵝對(duì)溫度敏感，初期（1-3日齡）應(yīng)保持在32-35℃，隨著日齡增長(zhǎng)逐漸降低，每周降2-3℃，直至與外界氣溫接近。
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