做法：將鵝清洗干凈，用蜂蜜、生抽、老抽、細(xì)砂糖、五香粉調(diào)成腌料，涂抹在鵝身上，腌制數(shù)小時。預(yù)熱烤箱，將鵝掛入烤箱，同時在烤盤中加入清水、料酒、香料、生姜、大蒜，烤制過程中適時刷腌料，烤至表皮金黃酥脆，肉質(zhì)熟透即可。
好選擇：從信譽好，規(guī)模大的鵝場引進(jìn)種鵝。肉鵝場則要從生產(chǎn)管理較為規(guī)范的種鵝場購進(jìn)鵝苗，切忌從市場上購入百家鵝。

飼養(yǎng)管理雛鵝一般在破殼的二十四個小時之后基本上都會進(jìn)行初次飲水，飲水結(jié)束之后可以開始食用飼料了，飲水的方式如果鵝苗比較少可以人工進(jìn)行教授進(jìn)行飲水。

因為這樣不僅不能保證肉鵝生長的整齊度，而且還能帶來許多新的疫病，增加養(yǎng)殖中使用獸藥的成本，直接影響?zhàn)B鵝經(jīng)濟(jì)效益。

但如果鵝苗數(shù)量較多則需要將水撒在鵝的身上讓它們互相飲用羽毛上的水珠。開食之后要注意飼養(yǎng)方法，我們需要按照不同生長日期來進(jìn)行飼料搭配和喂養(yǎng)次數(shù)。
育雛期管理育雛環(huán)境：溫度：雛鵝對溫度敏感，初期（1-3日齡）應(yīng)保持在32-35℃，隨著日齡增長逐漸降低，每周降2-3℃，直至與外界氣溫接近。
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