做法：鵝掌焯水去腥。鍋中加油，炒化糖色，加入鵝掌翻煎。加入姜片、香料炒香，烹入料酒，加入老抽、生抽、適量水，燉煮至鵝掌軟糯，收汁時加入香醋增香。
冬季是養殖中比較費時間的，由于溫度比較低，育雛的時間比較長，同時取暖的費用要增加30%以上，還要注意濕度的變化以及的排空等多方面的原因。冬季的管理要比其他時間長的多。

尤其是剛粉刷好或者是很久沒有用過或剛養過別的家畜的房間，盡量多進行兩次消毒，以免細菌感染，因為鵝苗的身體素質不是，很容易受感染。

飼養管理雛鵝一般在破殼的二十四個小時之后基本上都會進行初次飲水，飲水結束之后可以開始食用飼料了，飲水的方式如果鵝苗比較少可以人工進行教授進行飲水。

生活溫度：不同時期的鵝苗所適應的溫度是不同的，甚至是相差一兩天的鵝苗之間都有區別，所以在鵝苗的養殖中要注意要將不同時期出生的鵝苗通過人工的方法將溫度調節到它們各自適應的一個程度。
品種特性：考慮品種的生長速度、產蛋性能、抗病力、耐寒耐熱能力、飼料轉化效率等因素。選擇在當地氣候條件下適應性強、經濟效益高的品種。
http://www.suyar.cn