東北鐵鍋燉大鵝材料：大鵝、土豆、大蔥、生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、十三香、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、啤酒、香醋。
如何在鵝苗養殖的前期積的預防：搞好鵝苗的驅蟲工作鵝苗在放養之前一個月，進行次驅蟲；放養之后15～20天進行第二次驅蟲；以后每隔1～2個月驅蟲一次，直到上市銷售為止。

育雛要注意溫度的掌握，還要有室內通風的情況，以及溫差的變化，飼養人員要懂飼養的要點以及育雛時疾病的防治等措施。

加強飼養管理保持鵝苗舍干燥、通風，定期消毒；經常觀察鵝苗群動態，做到早發現，早；防止仔鵝苗遭受雨淋與獸害；合理調整精料的質與量，增強機體的抵抗力。

種鵝及鵝苗引進應注意以下事項：種鵝場在需引進種鵝時，必項先了解清楚該品種種鵝的生長特性、當地是否有鵝疫病流行發生、被引進鵝場有否按規定程序接種相關疫苗等情況。
育雛期管理育雛環境：溫度：雛鵝對溫度敏感，初期（1-3日齡）應保持在32-35℃，隨著日齡增長逐漸降低，每周降2-3℃，直至與外界氣溫接近。
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