做法：鵝剁塊，飛水去腥。鍋中加油，炒香調(diào)料，放入鵝塊翻煎，加入料酒烹香。倒入啤酒，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、十三香、白胡椒粉燉煮。土豆切塊，待鵝肉燉至六七成熟時(shí)加入，繼續(xù)燉至鵝肉軟爛、土豆熟透，出鍋前淋少許香醋提鮮。
冬季是養(yǎng)殖中比較費(fèi)時(shí)間的，由于溫度比較低，育雛的時(shí)間比較長(zhǎng)，同時(shí)取暖的費(fèi)用要增加30%以上，還要注意濕度的變化以及的排空等多方面的原因。冬季的管理要比其他時(shí)間長(zhǎng)的多。

育雛要注意溫度的掌握，還要有室內(nèi)通風(fēng)的情況，以及溫差的變化，飼養(yǎng)人員要懂飼養(yǎng)的要點(diǎn)以及育雛時(shí)疾病的防治等措施。

好選擇：從信譽(yù)好，規(guī)模大的鵝場(chǎng)引進(jìn)種鵝。肉鵝場(chǎng)則要從生產(chǎn)管理較為規(guī)范的種鵝場(chǎng)購(gòu)進(jìn)鵝苗，切忌從市場(chǎng)上購(gòu)入百家鵝。

有一段時(shí)間市場(chǎng)上突然突然出現(xiàn)了一個(gè)新物種，那是鵝，所以那段時(shí)間鵝苗在市場(chǎng)上被關(guān)注，開始了每家每戶都有養(yǎng)鵝，但是鵝苗很多時(shí)候很多人都會(huì)說(shuō)損失慘重。
出欄與銷售適時(shí)出欄：根據(jù)市場(chǎng)行情和鵝的生長(zhǎng)情況，選擇佳出欄時(shí)機(jī)，通常肉鵝在70-日齡、體重達(dá)到適宜規(guī)格時(shí)出售。
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