醬驢肉：驢肉切塊，用花椒、八角、豆瓣醬、老冰糖、生抽、老抽、料酒等調(diào)料腌制。加入蔥節(jié)、干辣椒、桂皮、香葉等香料燉煮至入味。
挑戰(zhàn)主要表現(xiàn)在市場競爭激烈、養(yǎng)驢成本上升、環(huán)保壓力增大等方面。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，需要加強(qiáng)建設(shè)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低養(yǎng)殖成本、加強(qiáng)環(huán)保措施等方面的努力。

開放式驢舍通風(fēng)良好，但保溫性能較差，適用于溫暖地區(qū)。這種驢舍結(jié)構(gòu)簡單，主要由圍欄、屋頂和地面組成，圍欄高度一般不低于1.5米，以防止驢跳出。

自由采食適用于散養(yǎng)或放牧的驢只，讓它們自由采食青飼料和粗飼料，同時每天定時補(bǔ)充一定量的精飼料。定時定量則適用于舍飼的驢只，每天按照固定的時間和數(shù)量進(jìn)行飼喂。

通風(fēng)設(shè)備是驢舍內(nèi)必不可少的設(shè)施之一。通風(fēng)設(shè)備可以有效改善驢舍內(nèi)的空氣質(zhì)量，減少疾病的發(fā)生。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)設(shè)置在驢舍的高處或側(cè)壁，以保證空氣流通。
驢肉藜麥沙拉：驢肉煮熟切片，藜麥煮熟晾涼；櫻桃番茄、黃瓜、紅椒切丁。混合橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒調(diào)成油醋汁。將藜麥、驢肉片、蔬菜丁混合，淋上調(diào)好的油醋汁，撒上堅果碎和羊乳酪。
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