做法：鵝肝浸泡在白蘭地中去除血水，擦干水分，撒鹽、黑胡椒調味。烤箱預熱，將鵝肝放入烤盤，上面覆蓋香草束，低溫慢烤至內部熟透但保持細膩口感。冷卻后放入攪拌機打成細膩的鵝肝醬。
好選擇：從信譽好，規模大的鵝場引進種鵝。肉鵝場則要從生產管理較為規范的種鵝場購進鵝苗，切忌從市場上購入百家鵝。

一般出生一到六天的鵝苗做好放在溫度為二十八度左右的環境，7到十四天的鵝苗一般是二十五度左右，而十五到而二十天的適合在二十二度的環境中生存。

鵝苗在生長發育的過程中是很容易感冒的，而且由于感冒導致的概率大，這也是為什么那么多的人會說自己的鵝苗養不活的原因。

如何在鵝苗養殖的前期積的預防：搞好鵝苗的驅蟲工作鵝苗在放養之前一個月，進行次驅蟲；放養之后15～20天進行第二次驅蟲；以后每隔1～2個月驅蟲一次，直到上市銷售為止。
讓鵝采食飼料，增強體質，節省飼料成本。運動場：設置寬敞的運動場，供鵝自由活動，促進骨骼發育和增強抗病力。
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