做法：鵝剁塊，飛水去腥。鍋中加油，炒香調(diào)料，放入鵝塊翻煎，加入料酒烹香。倒入啤酒，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、十三香、白胡椒粉燉煮。土豆切塊，待鵝肉燉至六七成熟時加入，繼續(xù)燉至鵝肉軟爛、土豆熟透，出鍋前淋少許香醋提鮮。
好選擇：從信譽好，規(guī)模大的鵝場引進(jìn)種鵝。肉鵝場則要從生產(chǎn)管理較為規(guī)范的種鵝場購進(jìn)鵝苗，切忌從市場上購入百家鵝。

有一段時間市場上突然突然出現(xiàn)了一個新物種，那是鵝，所以那段時間鵝苗在市場上被關(guān)注，開始了每家每戶都有養(yǎng)鵝，但是鵝苗很多時候很多人都會說損失慘重。

飼養(yǎng)管理雛鵝一般在破殼的二十四個小時之后基本上都會進(jìn)行初次飲水，飲水結(jié)束之后可以開始食用飼料了，飲水的方式如果鵝苗比較少可以人工進(jìn)行教授進(jìn)行飲水。

種鵝及鵝苗引進(jìn)應(yīng)注意以下事項：種鵝場在需引進(jìn)種鵝時，必項先了解清楚該品種種鵝的生長特性、當(dāng)?shù)厥欠裼轩Z疫病流行發(fā)生、被引進(jìn)鵝場有否按規(guī)定程序接種相關(guān)疫苗等情況。
屠宰與加工：遵守屠宰檢疫規(guī)定，進(jìn)行規(guī)范化屠宰和分割加工，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。市場銷售與渠道建設(shè)，了解市場需求。
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