驢肉丸子湯：驢肉剁碎，加蔥姜末、鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉攪拌上勁，捏成丸子，清水煮熟，湯中可加入青菜、蘑菇。驢肉炒年糕：驢肉切片，年糕切條，與青椒、胡蘿卜絲同炒，調入韓式辣醬增味。
特別是在一些發展中和地區，驢在農業生產、交通運輸等方面發揮著不可替代的作用。驢的經濟價值主要體現在以下幾個方面：農業生產：驢可以拉犁耕地、運輸農作物等，是農業生產中的動力來源。

皮毛肉品：驢的皮毛可以制作皮革制品，驢肉也是一種美味的食品，具有的營養價值。養驢具有重要的意義，不僅在經濟上具有顯著的效益，而且在社會、生態等方面也具有重要的作用。

加強監管服務：加強對養驢業的監管和服務工作，規范市場秩序和養殖行為。同時，建立健全的信息服務體系和技術服務體系，為養驢戶提供及時、準確的信息和技術支持。

生態效益：養驢業屬于生態農業的一部分，驢只的飼養過程中產生的廢棄物和排泄物可以通過生態循環得到合理利用，減少環境污染。
驢肉南瓜燉：驢肉切塊，南瓜去皮切塊；熱油鍋爆香蔥姜。下驢肉翻炒至變色，加入料酒、生抽、老抽、水，大火煮開后轉小火燉煮30分鐘。加入南瓜塊，繼續燉至南瓜熟軟，調味即可。
http://www.suyar.cn