產品分類冷鮮食品
品種驢肉
產地山東
貯藏方法-18℃低溫冷藏
保質期365
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糞尿污水處理,病畜管理區:設在生產區下風地勢低處,與生產區保持300米衛生間距,病驢區應便于隔離,單通道,便于,便于污物處理等。尸坑和焚尸爐距畜舍300-500米以上。防止污水糞尿廢棄物蔓延污染環境。

肉驢的歷史,特點及分布:馬科,驢屬。體型比馬和斑馬都小,但與馬屬有不少共同特征:第三趾發達,有蹄,其余各趾都已退化。毛驢是草食性驢科動物。其品種繁多,因地域而不同,分布廣泛。主要有陜西關中驢,山東德州驢,新疆驢,云南驢,野生驢等等。其體型特點跟地域分布有關,一般來說北方的毛驢體型高大,南方的毛驢體型矮小。毛驢具有對氣候適應性良好,抗病能力強,耐粗食,性情溫順,易飼養等優點。

調料: 白酒 10克 醬油 20克 鹽 3克 胡椒粉 3克 香油 40克制作方法粉加涼水適量揉搓成面團,面團再分小塊,再搟成適當大小的餃子皮,。,姜分別洗凈后切碎。肉和肥肉一同剁細,再加入所有調料味料(酒,醬油,鹽,黑胡椒粉,香油)一起攪拌均勻。

肉驢舍的建設:驢舍建筑要根據當地的氣溫變化和驢場生產用途等因素來確定,以坐北朝南或朝東南雙坡式驢舍為常用。驢舍要有一定數量和大小的窗戶或通風換氣孔,以保證太陽光線充足和空氣流通。驢舍大門處要設置水泥結構池。驢舍內主要設施有飼槽,驢床,飲水槽,清糞通道,糞尿溝和通風換氣孔等。
衛生管理與:驢舍,.飼槽,水槽每日清掃,測洗干凈,驢舍糞便要每天定時,保持驢舍清潔衛生,每隔10-15天用3%的來蘇兒進行驢舍一次,以防疾病發生。適時屠宰當肉驢達到育肥標準時,就要及時進行宰殺,因此時屠宰率高。過了催肥期,肉驢增長緩慢,飼料報酬下降,料肉比降低。肉驢屠宰前1天要光飲水不給料讓肉驢處于絕食狀態,這樣不但可以提高肉驢的肉質,而且還可以節省飼料一和屠宰時間。
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