長與產肉性能因各地飼養條件不同，鵝生長速度差異較大，在半舍半牧條件下，初生鵝重70,80g，30日齡鵝480.0,513.7g，60日齡鵝1479.9,1523.3g，90日齡公鵝1906.3,2468.8g，母鵝1787.5,1883.3g，5個月公鵝3250,4510g，母鵝2860,3700g。性成熟期為180,200天，公鵝4,4.5kg，母鵝3.5,4kg。料肉比為2.76?1。
一般可利用收割后的麥地、稻田放牧肥育，或在光線較暗的鵝舍內舍飼肥育，每天喂以玉米、稻谷、大麥等精料，一般每羽鵝每天喂８兩左右，經８－１０天肥育后出售。舍飼肥育，飲水應充足，光線要暗些，適當供給青飼料。

溫度過低時，雛鵝靠近熱源，集中成堆，擠在一起，不時發出尖銳的叫聲；溫度過高時，雛鵝遠離熱源，張口喘氣，行動不安，飲水頻繁，食欲下降；溫度適宜時，雛鵝分布均勻，安靜無聲，食欲旺盛。育雛期間切忌溫度時高時低，以免雛鵝患病。育雛保溫應遵循以下原則：群小稍高，群大稍低；夜間稍高，白天稍低；弱雛稍高，壯雛稍低；冬季稍高，夏季稍低。

烏鬃鵝是一種小型灰色形鵝種。它的喙、足均呈黑色，額基肉瘤發達，亦為黑色，雄鵝肉瘤向前突出。頸細而靈活，眼大，虹彩褐色。頭頂和后頸羽色棕黑，體背羽毛烏棕色，頸側和腹部白色，胸羽灰白色。原產廣東清遠縣，主要分布北江兩岸和附近的花縣、佛崗、從化、英德等地。飼養歷史悠久，宋朝建炎三年（1129年）出版的《清遠縣志》中就有記載。

“開水”后即可開食。開食料可用雛鵝配合飼料，或顆粒破碎料加上切碎的少量青綠飼料（比例為１∶１），或蒸熟的秈米飯加一些鮮草。開食時，可將配制好的全價飼料撒在塑料薄膜或草席上，引誘雛鵝自由吃食。也可自制長３０－４０厘米、寬１５－２０厘米、高３－５厘米的小木槽喂食，周邊插一些高１５－２０厘米、間距３－５厘米的竹簽，以防雛鵝跳入槽內弄臟飼料。次喂食不要求雛鵝吃飽，只要能吃進一點飼料即可。過２－３個小時，再用同樣方法，幾次以后雛鵝就會自動采食了。
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