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肚領(lǐng)，肚領(lǐng)要高于牛肚。）網(wǎng)胃：金錢(qián)肚，蜂巢肚，蜂窩肚，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品統(tǒng)稱(chēng)金錢(qián)肚。）辮胃：百葉。）皺胃：散旦，真胃，蘑菇，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品統(tǒng)稱(chēng)為散旦。其中散旦不要問(wèn)我為啥這么叫，我也納悶，但是結(jié)合前幾個(gè)的稱(chēng)謂，我踅摸著首先是象形，然后是形聲，后是用了這么幾個(gè)不俗的漢字，演變成了今天的統(tǒng)稱(chēng)。題主問(wèn)的千層肚，頭一次聽(tīng)說(shuō)（可能是吃過(guò)的地域少），我認(rèn)為應(yīng)該是百葉（一會(huì)下面你看看它張那樣吧。

每一片毛肚都是奇葩牛全身是寶，毛肚為翹楚。牛毛肚性平，味甘，歸脾，胃經(jīng)，有補(bǔ)虛，益脾胃的作用，治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。《食療本草》：主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之。《本草綱目》：補(bǔ)中，善脾胃。

心臟分心室心房，分左右。但是心臟只有一個(gè)而不是四個(gè)。那么所謂的牛有四個(gè)胃是完全分開(kāi)的四個(gè)胃，還是一個(gè)完整的？一個(gè)還是好幾個(gè)？一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)是不是能被看作一個(gè)整體，主要是看外觀。因?yàn)榻馄蕦W(xué)早也是這么開(kāi)始的：以目視區(qū)分，如果從外觀上能明顯地看成一個(gè)整體，通常就取一個(gè)名字。比如心臟，看起來(lái)就是那么一“坨”，所以就不分開(kāi)了。

空腸，回腸）——牛大腸（盲腸結(jié)腸）——直腸。     所謂反芻，俗稱(chēng)倒嚼（四聲）兒，即吃進(jìn)去的草料飼料，經(jīng)胃浸泡，軟化，再逆嘔至口腔進(jìn)行咀嚼，完事再咽回去，倒嚼一般在牛停止采食后30min-60min開(kāi)始，每次倒嚼持續(xù)時(shí)間30min左右，每天7-10h不等，當(dāng)然這與牛的飲食結(jié)構(gòu)，包括季節(jié)影響因素有關(guān)，簡(jiǎn)單講越難吃的反芻時(shí)間約長(zhǎng)。別說(shuō)題主問(wèn)的能不能吃，這個(gè)消化系統(tǒng)全都能吃，確切說(shuō)是都有人吃。
干制的方法有鹽漬法和蒸煮法，我國(guó)內(nèi)蒙，貴州，河南，新疆等地的毛肚多用鹽漬法，進(jìn)口毛肚多用蒸煮法。干制后的毛肚具有以下特點(diǎn):由于大量失水變得干癟老硬，化學(xué)成份和營(yíng)養(yǎng)基本不變，仍具食用，脫水并非完全徹底香鮮味減少，但仍有存留。干制后的毛肚必須盡快進(jìn)行冷凍處理，在漲發(fā)之前都應(yīng)于低溫下保存，避免變質(zhì)。
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