產肝與產羽絨性能成年鵝經21天人工填飼，平均肥肝重195.2g。成年鵝羽毛質量較佳，每只每次可活拔羽絨50,75g，含絨率平均為30.3%。一次性取毛屠宰以11月中下旬為宜，此時含絨，絨質也好。
皖西白鵝是我國的優良鵝種之一，產于安徽西部丘陵山區、河南信陽東部地區。具有早期生長快、耐粗飼、耗料少、肉質好、羽絨品良等特點。皖西白鵝是中國鵝白羽類型的代表性品種。
育雛階段要定期按強弱、大小分群，及時淘汰病雛。每群雛鵝以１００－１５０羽為宜，群內再分若干小欄，每欄２５－３０羽，安排適宜的飼養密度。雛鵝喜歡聚集成群，溫度低時會擠堆，易發生壓傷、壓死現象。出現擠堆時，飼養人員要及時趕堆分散鵝群。

飼養管理
開水和開食：雛鵝出殼后次飲水稱“開水”或“潮口”。一般在雛鵝出殼后２４－３６小時，育雛室內有２／３雛鵝有啄食現象時“開水”。“開水”的水溫以２５℃為宜，可用０．０５％液或５－１０％葡萄糖水和含適量復合維生素Ｂ液的水。“開水”時輕輕將雛鵝頭按至水中蘸一下，讓其飲水即可。

產地與分布產于浙江省永康、武義等地，毗鄰的各縣市也有分布，是我國灰色羽鵝中的一種小型品種。
外貌特征該鵝體軀呈長方形，其前胸突出而向上抬起，后軀較大，腹部略下垂，頸細長，肉瘤突起。羽毛背面呈深灰色，自頭部至頸部上側直至背部的羽毛顏色較深，主翼羽深灰色。

鵝習慣在水中嬉戲、覓食和求偶交配，每天約有１／３的時間在水中生活，只有在產蛋、采食、休息和睡眠時才回到陸地。因此，寬闊的水域、良好的水源是養鵝的重要環境條件之一。
家鵝具有很強的合群性，行走時隊列整齊，覓食時在一定范圍內擴散。鵝離群處時會高聲鳴叫，一旦得到同伴的應和，孤鵝會循聲歸群。若發現個別鵝離群久不歸隊，其發病的可能性很大，應及早做好防治工作。
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