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韭菜炒鵝腸是一道由韭菜等為主要食材做成的菜品，屬于家常菜。
所需食材：韭菜150克、鵝腸200克、嫩姜3片、料酒1大匙、醬油1大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
制作方法：
1 韭菜洗凈、切小段；鵝腸洗凈、切小段，并用開水氽燙過再浸冷水；嫩姜切絲。
2 用2大匙油先炒姜絲和鵝腸，并加入所有調味料，接著放韭菜，炒勻即盛出。
提示：
1 有的鵝腸已經處理過，所以可以直接炒，但是也有未處理的，就要用酒和鹽搓揉，然后沖洗過，才能去除腥臭味。
2 韭菜炒太熟不好吃，買的時候要挑梗白部分長一點的才脆。

爆炒鵝腸
鵝腸，屬于禽類產品鵝的腸子，富含蛋白質、B族維生素、維生素C、和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。爆炒鵝腸是一道禽類制品菜，色澤亮麗，口感清脆，膾炙人口。
主料：鵝腸
調料：油、米酒、老抽、辣椒油、蒜頭
特點：色澤亮麗，口感清脆
類別：家常菜

豉油皇鵝腸炒意大利面的做法
1.意大利面用硬水以及少許鹽、少許橄欖油煮至稍微軟身后泡冷水1-2秒去掉油份備用。
2.土薄荷紫蘇洗干凈、鵝腸加入鹽搓再水洗至干爽備用（重復3-5次） 蒜切碎、黃瓜半根切絲紅椒切碎備用。
3.蒜爆香油鍋、下鵝腸、香草豉油、料酒、魚露以及砂糖快速爆炒片刻撈起備用，黃瓜紅椒加少許鹽以及料酒爆炒片刻即可。
4.少許蒜燒熱平底鍋，下意大利面條爆炒片刻后，倒入所有材料翻炒均勻后撒適量香草豉油以及砂糖翻炒均勻，撒薄荷和紫蘇翻炒均勻即可。

干鍋鵝腸
主料：鵝腸500克
輔料：柿子椒15克、紅椒15克
調料：色拉油50克、食鹽3克、醬油3克、味精2克、蔥5克、姜10克、蒜8瓣、料酒6克、豆瓣醬3克、高湯100克
干鍋鵝腸的做法：
1.將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段，青紅椒切小塊
2.鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒
3.烹料酒，放入辣醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘
4.放青紅椒塊，翻炒出鍋，裝入干鍋帶火上桌
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