鵝的品種繁多口感肉質(zhì)做法當(dāng)?shù)乜谖兑膊灰粯酉駨V東廣州、江門、順德、佛山一帶比較傾向于燒鵝產(chǎn)業(yè)當(dāng)?shù)伫Z苗種類有獅頭鵝、馬崗鵝、烏鬃鵝、黃鬃鵝、其中獅頭鵝、黃鬃鵝骨架較大肉質(zhì)粗糙個(gè)體偏大65天平均11斤/羽，馬崗鵝、烏鬃鵝骨架細(xì)小肉質(zhì)細(xì)膩65天平均7斤/羽，當(dāng)?shù)氐莫{頭鵝與黃鬃鵝一般會(huì)比馬崗鵝烏鬃鵝每斤便宜0.5-1.5元銷路也不好。
原產(chǎn)于浙江東部的奉化、象山、定海等縣，分布于鄞縣、紹興、余姚、上虞、嵊縣、新昌等地。浙東白鵝已有1600年以上的歷史，初唐文學(xué)家駱賓王小年時(shí)的"鵝、鵝、鵝"，就是描述的此鵝。

飼喂次數(shù)和方法育雛階段要充足供應(yīng)飲用水，少量多餐飼喂。１周齡內(nèi)，每天喂６－８次。頭３天，喂的次數(shù)可少一些，每天喂６次左右；４日齡后，每天喂８次；１０－２０日齡，每天喂６次；２０日齡后，每天喂４次（其中夜間１次）。喂料時(shí)，應(yīng)將精料和青綠飼料分開喂，先喂精料，再喂青綠飼料，這樣可避免雛鵝專挑食青綠飼料，少料，使雛鵝采食到全價(jià)飼料，滿足雛鵝對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，防止吃青綠飼料過(guò)多引起腹瀉。

仔鵝上市前的肥育
中鵝養(yǎng)成后，應(yīng)短期育肥。以放牧為主飼養(yǎng)的中鵝，骨架較大，但胸部肌肉不豐滿、膘度不夠、出肉率低、稍帶些青草味，經(jīng)短期肥育，可改善肉質(zhì)，增加肥度，提高產(chǎn)肉量。

太湖鵝羽毛白色、緊密而結(jié)構(gòu)緊湊，額部肉瘤發(fā)達(dá)，形圓而光滑，淡姜黃色，公鵝比母鵝的肉瘤大而明顯。喙和足桔紅色，爪白玉色。頸細(xì)長(zhǎng)，呈弓形。原產(chǎn)于太湖地區(qū)，現(xiàn)普遍分布于江蘇大部、浙江抗嘉湖和上海各地。
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