鵝苗與飼料，商品鵝的價(jià)值直接與養(yǎng)戶掛鉤的地方終反映多在于食用方面。
太湖鵝產(chǎn)蛋量大，成熟早，就巢性弱，肉質(zhì)好，飼料報(bào)酬高。一只成年公鵝體重4～4.5千克，母鵝重3～3.5千克。70日齡體重2.3千克到3千克。全凈屠宰率為64～69％。鵝肥肝平均重312.6克，的肝重638克。母鵝160日齡開產(chǎn)，只有10％的個(gè)體有就巢性。平均年產(chǎn)蛋60個(gè)左右，多達(dá)90個(gè)。蛋殼白色，平均重量為135.3克。公母配比為1:6～7，受精率為90％以上，孵化率在85％以上。

鵝具有良好的條件反射能力，活動(dòng)節(jié)奏表現(xiàn)出強(qiáng)的規(guī)律性。如在放牧飼養(yǎng)時(shí)，放牧、交配、采食、洗羽、歇息和產(chǎn)蛋都有比較固定的時(shí)間。而且每羽鵝的這種生活節(jié)奏一經(jīng)形成便不易改變，如原來的產(chǎn)蛋窩被移動(dòng)后，鵝會(huì)拒絕產(chǎn)蛋或隨地產(chǎn)蛋，因此，飼養(yǎng)管理程序不要輕易改變。

四川白鵝雄性成體重5～5.5千克，雌體重4.5～4.9千克，出殼時(shí)重70克左右，60日齡重2.5千克，90日齡重3.5千克，全凈膛屠宰率為73～79％。公鵝180日齡性成熟，母鵝200日齡開產(chǎn)。母鵝無抱窩性，每年產(chǎn)蛋60～80個(gè)，多的可達(dá)100個(gè)。蛋殼白色，平均重146克左右。四川白鵝的肥肝平均重344克，的有520克，肝料比為1:42。四川白鵝公母配比為1:3～4，受精率為85％左右，孵化率為84％
左右。

以放牧為主，補(bǔ)充配合飼料。成年公鵝體重3.4千克，母鵝2.8千克。30日齡為0.5千克，70日齡為2.5～2.7千克，再經(jīng)20天肥育就可達(dá)2.8～3.2千克。全凈膛屠宰率為77.9～78.1％，母鵝140日齡開產(chǎn)，每年的7～9月、9～10月、11～1月、2～4月產(chǎn)四次卵，每期產(chǎn)完即就巢孵化。平均年產(chǎn)29年，多為34個(gè)。蛋殼白色，平均重為144.5克。公母配比為1:8～10，受精率為87.7％，孵化率為92.5％。
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