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青椒炒鵝腸，是一道常用家常菜，制作原料主要有鵝腸、紅辣椒、青椒各、醋等。
主要原料：鵝腸260克
調料：醋、精鹽
制法：
1.鵝腸加醋用力搓洗，以清水洗凈后切段，入沸水鍋中氽燙，撈出后瀝干水分，備用，將紅辣椒、青椒洗凈，去子，切絲備用。
2.在鍋中加適量植物油燒熱，先將紅辣椒放入爆香，再放入青椒、鵝腸翻炒均勻，加精鹽、味精，炒勻后撒上胡椒粉調味即可。

鹵水鵝腸
主料：鵝腸2000克
調料：鹵汁2000克,鹽5克，醋5克，姜5克，蔥5克
鹵水鵝腸的：
爽脆，鮮香。
制作方法：
1.將鵝腸刮開，洗凈。用鹽，醋揉搓，再用清水洗凈。入涼水浸10分鐘，撈出，瀝干。
2.將鹵水燒滾，放鵝腸，燒5分鐘，端鍋離火，冷卻后取出，切成段裝盤，澆上少許鹵水，撒上姜，蔥絲即成。

制作方法：
1、鵝腸用鹽水浸洗。
2、爆香蒜頭后放入鵝腸翻炒，保持中火，分別加入老抽、辣椒油、米酒爆炒入味。
鵝腸，屬于禽類產品鵝的腸子，是火鍋中餐的食材，富含蛋白質、B族維生素、維生素C、和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

鹵水鵝腸豆芽
主料：鵝腸700克
調料：鹵水1000克
鹵水鵝腸豆芽的做法
1.將鵝腸切開，用刀子刮凈。用鹽搓揉，再用清水洗凈。入涼水浸10分鐘，撈出，瀝干水份
2.鹵水煮至滾燙，筷子夾鵝腸燙1分鐘立即出鍋，重復此動作
3.豆芽洗凈投進鹵水煮約2-3分鐘即可裝盤，鹵好的鵝腸切段后鋪放在豆芽上。
豉油皇鵝腸炒意大利面
主料：意大利面100g、鵝腸200g
調料：蒜、料酒、紫蘇、適量調和油、芝麻油、白糖、黃瓜、紅椒、魚露
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