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鵝腸的處理方法：
1.鵝腸自然解凍，放在冷水帶包裝解凍，千萬不要用熱水或者是溫水
2.解好凍的鵝腸里面加食用堿腌制，浸泡20分鐘左右，退水換清水浸泡
3.?在經過退水的鵝腸里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右就可以上盤了
溫馨提示：
為了使鵝腸炒出來的水分少，可以用筷子夾著鵝腸，在開水鍋里涮一下，再下鍋炒。經過開水涮過的鵝腸，炒出來時水分極少，也更好吃一些。(涮的時間以30秒為宜)

鵝腸，屬于禽類產品鵝的腸子，是火鍋中餐的食材，富含蛋
白質，十分爽香。
適用人群：一般人群均可食用
鵝腸需要怎么樣清洗
清洗鵝腸要用鹽和醋清洗，既能快速去掉鵝腸的臟污，還能去掉其腥味，也能使鵝腸更脆，口感更好。
1、把破開鵝腸放在一個大的容器里，加入一勺鹽，用手反復的揉搓3分鐘，再用清水沖洗幾次。(加鹽洗，為了去掉臟污)
2、在清洗干凈的鵝腸里，加入適量的醋，用手揉搓兩分鐘，并用水沖洗干凈即可。(加醋，去掉其腥味，也使炒出來的鵝腸更脆，口感更好。

鹵水鵝腸
主料：鵝腸2000克
調料：鹵汁2000克,鹽5克，醋5克，姜5克，蔥5克
鹵水鵝腸的：
爽脆，鮮香。
制作方法：
1.將鵝腸刮開，洗凈。用鹽，醋揉搓，再用清水洗凈。入涼水浸10分鐘，撈出，瀝干。
2.將鹵水燒滾，放鵝腸，燒5分鐘，端鍋離火，冷卻后取出，切成段裝盤，澆上少許鹵水，撒上姜，蔥絲即成。

爆炒鵝腸
鵝腸，屬于禽類產品鵝的腸子，富含蛋白質、B族維生素、維生素C、和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。爆炒鵝腸是一道禽類制品菜，色澤亮麗，口感清脆，膾炙人口。
主料：鵝腸
調料：油、米酒、老抽、辣椒油、蒜頭
特點：色澤亮麗，口感清脆
類別：家常菜
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