鵝的品種繁多口感肉質(zhì)做法當?shù)乜谖兑膊灰粯酉駨V東廣州、江門、順德、佛山一帶比較傾向于燒鵝產(chǎn)業(yè)當?shù)伫Z苗種類有獅頭鵝、馬崗鵝、烏鬃鵝、黃鬃鵝、其中獅頭鵝、黃鬃鵝骨架較大肉質(zhì)粗糙個體偏大65天平均11斤/羽，馬崗鵝、烏鬃鵝骨架細小肉質(zhì)細膩65天平均7斤/羽，當?shù)氐莫{頭鵝與黃鬃鵝一般會比馬崗鵝烏鬃鵝每斤便宜0.5-1.5元銷路也不好。
成年鵝體形中等大小，全身潔白，部分個體在頭和背側(cè)雜有少量斑點。額部肉瘤呈半球形突出，隨年齡增長而突出明顯，喙和肉瘤桔黃色。足亦桔黃，但成年后變?yōu)榻奂t色。爪玉白色。眼瞼金黃色，虹膜灰藍色，雄鵝高大而昂挺胸，鳴聲宏亮，好斗逐人。

飼喂次數(shù)和方法育雛階段要充足供應飲用水，少量多餐飼喂。１周齡內(nèi)，每天喂６－８次。頭３天，喂的次數(shù)可少一些，每天喂６次左右；４日齡后，每天喂８次；１０－２０日齡，每天喂６次；２０日齡后，每天喂４次（其中夜間１次）。喂料時，應將精料和青綠飼料分開喂，先喂精料，再喂青綠飼料，這樣可避免雛鵝專挑食青綠飼料，少料，使雛鵝采食到全價飼料，滿足雛鵝對營養(yǎng)的需要，防止吃青綠飼料過多引起腹瀉。

飼養(yǎng)管理雛鵝（出殼至４周齡）
育雛環(huán)境育雛室整修與消毒：育雛室要求溫暖、干燥、保溫性能良好，空氣流通，無賊風。進雛鵝前要做好準備工作：檢查育雛室，整修門窗及育雛設(shè)備。進雛鵝前２－３天，清掃育雛室并用消液消毒，墻壁用２０％石灰乳涂刷；地面用５％漂懸混液噴灑消毒

雄雁鵝150日齡達到性成熟，雌雁鵝210日齡開產(chǎn)，每年產(chǎn)3～4次，蛋25～35個。蛋殼白色，平均重150克。一般雌雄配種比例為1:5，受精率為85％，孵化率為70％～80％。就巢性較強，每產(chǎn)一定數(shù)量即進入就巢休產(chǎn)期。
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