動作鑒別
至成鵝期公母鵝在動作行為上表現出很大的差異，可通過動作來判斷雌雄，一般來說，群鵝中，頭鵝多為公鵝，并表現出兇悍，威猛，能起到看家護院的作用。在群體飼養時，個別公鵝可能出現霸某一只或幾只母鵝的現象，或不讓其它公鵝進入其領地的行為，相比較而言，母鵝則比較溫順、馴服。
原產于福建長樂縣，廣泛分布于閩侯、福州、福清、連江、閩清等地。成年公鵝體重4.3千克，母鵝4.1千克。60日齡為3千克，70日齡為3.2千克。全凈膛屠宰率為68.6％。210日齡性成熟，母鵝每年產2～4窩，蛋30～40個，蛋白色，平均重153克。母鵝就巢性強。公母鵝配比為1:6，受精率為80％以上，孵化率為85％左右。

四川白鵝雄性成體重5～5.5千克，雌體重4.5～4.9千克，出殼時重70克左右，60日齡重2.5千克，90日齡重3.5千克，全凈膛屠宰率為73～79％。公鵝180日齡性成熟，母鵝200日齡開產。母鵝無抱窩性，每年產蛋60～80個，多的可達100個。蛋殼白色，平均重146克左右。四川白鵝的肥肝平均重344克，的有520克，肝料比為1:42。四川白鵝公母配比為1:3～4，受精率為85％左右，孵化率為84％
左右。

以放牧為主，補充配合飼料。成年公鵝體重3.4千克，母鵝2.8千克。30日齡為0.5千克，70日齡為2.5～2.7千克，再經20天肥育就可達2.8～3.2千克。全凈膛屠宰率為77.9～78.1％，母鵝140日齡開產，每年的7～9月、9～10月、11～1月、2～4月產四次卵，每期產完即就巢孵化。平均年產29年，多為34個。蛋殼白色，平均重為144.5克。公母配比為1:8～10，受精率為87.7％，孵化率為92.5％。

成年鵝耐寒性很強，在冬季仍能下水游泳，露天過夜。鵝在梳理羽毛時，常用喙壓迫尾脂腺，擠出分泌物，涂在羽毛上面，使羽毛不被水所浸濕，形成了防水御寒的特征。一般鵝在０℃左右低溫下，仍能在水中活動；在１０℃左右的氣溫下，仍可保持較高的產蛋率。
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