產(chǎn)蛋與繁殖性能成年母鵝在較好飼養(yǎng)條件下，年產(chǎn)蛋130,160枚。如果采用全舍飼，夏防暑冬防寒，喂全價(jià)飼料，可全年產(chǎn)蛋。蛋重平均為118g，蛋殼白色。繁殖期公母配比1?6,1?7，受精率為85%以上。用火炕熱水袋孵化法孵化受精蛋，孵化率為85%,90%。產(chǎn)蛋高峰出現(xiàn)在出生后第二年和第三年，第四年產(chǎn)蛋率下降。種鵝利用年限為3年。豁眼鵝就巢性較弱，醒抱也較快。
休產(chǎn)期種鵝，鵝的產(chǎn)蛋期一般只有５－７個(gè)月，還有４－５個(gè)月都是休產(chǎn)期。特別在南方，每年的６－９月份幾乎全群停產(chǎn)。休產(chǎn)期，鵝只消耗飼料，不產(chǎn)蛋，管理上應(yīng)以放牧為主，停喂精料，任其自由覓食青草，此期可人工拔毛，增加經(jīng)濟(jì)收入。

以放牧為主，補(bǔ)充配合飼料。成年公鵝體重3.4千克，母鵝2.8千克。30日齡為0.5千克，70日齡為2.5～2.7千克，再經(jīng)20天肥育就可達(dá)2.8～3.2千克。全凈膛屠宰率為77.9～78.1％，母鵝140日齡開(kāi)產(chǎn)，每年的7～9月、9～10月、11～1月、2～4月產(chǎn)四次卵，每期產(chǎn)完即就巢孵化。平均年產(chǎn)29年，多為34個(gè)。蛋殼白色，平均重為144.5克。公母配比為1:8～10，受精率為87.7％，孵化率為92.5％。

適時(shí)放水：鵝群在吃至８成飽時(shí)，大多數(shù)鵝會(huì)蹲下休息。此時(shí)，應(yīng)將鵝群趕到水中，讓其自由飲水、洗澡、理羽。放水后，鵝的食欲大增，又會(huì)采食青草。一般每天放水３次
，夏季應(yīng)多放水。

太湖鵝羽毛白色、緊密而結(jié)構(gòu)緊湊，額部肉瘤發(fā)達(dá)，形圓而光滑，淡姜黃色，公鵝比母鵝的肉瘤大而明顯。喙和足桔紅色，爪白玉色。頸細(xì)長(zhǎng)，呈弓形。原產(chǎn)于太湖地區(qū)，現(xiàn)普遍分布于江蘇大部、浙江抗嘉湖和上海各地。
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