產品類型冷鮮食材
品種牛毛肚
產地山東
計量方式稱重
供貨期限長期供應
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有:因為脆,因為飽滿,因為鮮嫩,因為爽口化渣,因為勁道有嚼頭,有一種嚼后的微甜,因為有淡淡的青草香,因為有大自然的風味.......終上所述,毛肚有一種耐人尋味的咀嚼感,咀嚼感的通俗解釋就是老話說的:細嚼慢咽,活似神仙。

網胃,瓣胃和皺胃。前三個胃沒有胃腺,總體作用是對事物進行粉碎,發酵,過濾,以及營養成分的粗吸收,后一個是真胃,和人類差不多。再有四個胃隨著動物飼喂時間的不同,四個胃大小比例變化很大。牛肚:約200升左右是四個鐘大的一個,約占胃容積的80%。植物或飼料在胃內一段時間后逆嘔重新回到口腔,混入唾液咀嚼粉碎后再吞咽進入胃,胃內有大量共生微生物,這些微生物在胃的環境內生長并生產酶。

每一片毛肚都是奇葩牛全身是寶,毛肚為翹楚。牛毛肚性平,味甘,歸脾,胃經,有補虛,益脾胃的作用,治病后虛羸,氣血不足,消渴,風眩。《食療本草》:主消渴,風眩,補五臟,以醋煮食之。《本草綱目》:補中,善脾胃。

這里可以分泌和胃酸來消化蛋白質,叫皺胃(Abomasum),從拉丁語可以看出是ab+重瓣胃。和單胃動物的胃一樣,皺胃中有滑膩的粘膜,和蘑菇表面的粘液相似,故在爆肚店,被稱為“蘑菇”,而皺胃和小腸的連接處被稱為“蘑菇頭”,實際上是幽門括約肌。
網胃網胃是牛的第二個胃,因為這個胃有很多網狀的結構。=胃和網胃是連接在一起的,牛吃完飼料之后,第二個進入的就是這個網胃了,網胃還有一個名字叫做金錢肚。重瓣胃這是牛的第三個胃,也叫做牛百葉。主要功能就是把食物里面的水分和無機物質吸收到血液。這個胃里面一頁一頁地就像是寬大的葉片,所以就叫做牛百葉。
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