產(chǎn)品類型冷鮮食材
品種牛毛肚
產(chǎn)地山東
計(jì)量方式稱重
供貨期限長(zhǎng)期供應(yīng)
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每一片毛肚都有鄉(xiāng)愁市面上的毛肚主要來(lái)自農(nóng)業(yè)大國(guó),新西蘭,澳大利亞,巴西,阿根廷,印度,東歐一些目前我們吃到的毛肚只有新西蘭的是正規(guī)進(jìn)口的,其他基本上是國(guó)內(nèi)北方養(yǎng)殖的牛。除了法餐會(huì)有一些毛肚食材外,其余的都被中國(guó)人用來(lái)燙火鍋。

每斤毛肚合計(jì)0.04平方米,12億斤就是四千八百萬(wàn)平方米,即48平方公里,中國(guó)小的省份中國(guó)澳門32.8平方公里,結(jié)論:重慶一年吃的毛肚展開(kāi)來(lái)可以給中國(guó)澳門蓋一層鋪蓋還有余!2調(diào)查 | Investigation。

4吃法 | Eat毛肚的佳口感在于你心疼它幾秒火鍋店里,三朋四友或者服務(wù)員都會(huì)提醒,涮幾秒就好。不管是七上八下,還是五迷三道還是后來(lái)的八到十秒。都是怕久煮會(huì)老,吃起不脆。其實(shí)只要下去鍋輕輕擺動(dòng),毛肚微微變硬,就完全沒(méi)有問(wèn)題。

每一片毛肚都是奇葩牛全身是寶,毛肚為翹楚。牛毛肚性平,味甘,歸脾,胃經(jīng),有補(bǔ)虛,益脾胃的作用,治病后虛羸,氣血不足,消渴,風(fēng)眩。《食療本草》:主消渴,風(fēng)眩,補(bǔ)五臟,以醋煮食之?!侗静菥V目》:補(bǔ)中,善脾胃。
堿發(fā)堿發(fā)是將干料經(jīng)水浸回軟,堿液處理,保洗脫贓,使其恢復(fù)新鮮狀態(tài)的方法,適用于部分動(dòng)物性原料(毛肚,蹄筋,魷魚(yú),墨魚(yú)等)。這些干料的表面有一層脂質(zhì)膜,水很難通過(guò)這層膜滲透到干料內(nèi)部,而堿的腐蝕性和脫脂性可以破壞該膜,促進(jìn)水分滲透,達(dá)到漲發(fā)目的,因此堿發(fā)時(shí)間比水發(fā)縮短,出品率也有相應(yīng)提高。
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