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牛胃的四個部分在牛身體里的位置，可見食管連著胃的下部，這是固態，大密度的食物可以反芻的原因。注意，下面的圖沒有辦法縮小，可能會導致密恐，不過，你可以就當成毛巾板。這是從華盛頓物系找到的一張好圖！從左至右，分別是胃（毛肚），網胃（金錢肚，葫蘆），重瓣胃（百葉，散丹）和皺胃（蘑菇，蘑菇頭），大家請注意食道的位置，在胃，網胃之間。

毛肚是上難描述又好吃的抹布毛肚是牛四個胃其中一個胃，學名“瓣胃”，“牛百葉”。白毛肚黑毛肚現殺毛肚冰鮮毛肚……可以入選相聲演員報菜名。黑毛肚：牛百葉原有的樣子，需要工人在冷水中清洗的同時不戳破毛肚的皮。

也接受不了下貨，但可以完全接受牛肚，百葉。但前提是：正規來源的下貨，經過檢驗檢疫的（不一定是，也管不了這么細，大廠都有專職），因為實在擔心食品安全，——不只是私屠亂宰，按要求，凡是消化道類的下貨不允許進口，但是你懂得……很多下貨國外白給（法國人好像能接受一部分），洗的干凈的，沒用，或者堿發的，或者……博大精深的化工產品。）牛肚（含肚領）：炒，熘，燉，涮，醬鹵（厚度，完整性。

鳳姐也要有真愛。各自的位置，大小，價格）牛肚：牛的胃，位于腹腔內，分別與網胃和皺胃相連接。）肚領：位于胃上自然形成的溝狀肉柱。）金錢肚：牛的網胃，位于腹腔內，抵著橫隔和肝，分別與瓣胃和胃相連接。）黑百葉：牛的瓣胃，位于腹腔內，分別與網胃和皺胃相連接。）散旦：牛的皺胃，位于腹腔底壁，與瓣胃相連。半成品產出（單位：kg/頭）：牛肚：2.5-4.5kg/頭，金錢肚：0.3-0.6kg/頭。
毛肚的漲發漲發是用各種手段使干料的化學組成和質地盡量恢復到鮮活狀態的過程。漲發對毛肚的影響如下:改變蛋白質的結構特性，從而增加嫩度和產生“脆嫩化渣”的口感?；謴蜕踔猎黾用呛?，促進“脆嫩化渣”口感的產生，并通過持水增重從而增加經濟效益。除去腥臊氣味和雜質，符合食品安全。
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