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網(wǎng)胃，瓣胃和皺胃。前三個胃沒有胃腺，總體作用是對事物進行粉碎，發(fā)酵，過濾，以及營養(yǎng)成分的粗吸收，后一個是真胃，和人類差不多。再有四個胃隨著動物飼喂時間的不同，四個胃大小比例變化很大。牛肚：約200升左右是四個鐘大的一個，約占胃容積的80%。植物或飼料在胃內(nèi)一段時間后逆嘔重新回到口腔，混入唾液咀嚼粉碎后再吞咽進入胃，胃內(nèi)有大量共生微生物，這些微生物在胃的環(huán)境內(nèi)生長并生產(chǎn)酶。

天王蓋地虎，小雞燉蘑菇寶塔鎮(zhèn)河妖，好酒配毛肚研究過程中發(fā)現(xiàn)，燙毛肚的人兒愛喝江小白作為毛肚的佳cp江小白是什么口感？剛剛獲得全球有聲望的葡萄酒和烈酒競賽IWSC銀獎的江小白口感描述是：綿，甜，凈，爽。

牛胃的四個部分在牛身體里的位置，可見食管連著胃的下部，這是固態(tài)，大密度的食物可以反芻的原因。注意，下面的圖沒有辦法縮小，可能會導(dǎo)致密恐，不過，你可以就當成毛巾板。這是從華盛頓物系找到的一張好圖！從左至右，分別是胃（毛肚），網(wǎng)胃（金錢肚，葫蘆），重瓣胃（百葉，散丹）和皺胃（蘑菇，蘑菇頭），大家請注意食道的位置，在胃，網(wǎng)胃之間。

胃，網(wǎng)胃，重瓣胃和皺胃的詳細圖。第四章圖中左側(cè)為小腸，右側(cè)是皺胃末端，即幽門（蘑菇頭）大家請注意，這上有清楚的胃冠狀溝，分隔rumen上下的那道溝，在內(nèi)壁是一道隆起的棱，這就是肚中珍寶“肚領(lǐng)”，及神秘的“大梁”和“肚仁兒”。
生物體內(nèi)的水可分為較易脫除的自由水和不易脫除的結(jié)合水，自由水含量較高的原料脫水容易，吸水復(fù)原也較容易，反之亦然。水發(fā)適用于脫水較易的原料，如木耳，蘑菇，黃花菜，海參等。毛肚由于表面脂質(zhì)層的存在，水發(fā)耗時較久，容易，因此運用較少。
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