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有：因為脆，因為飽滿，因為鮮嫩，因為爽口化渣，因為勁道有嚼頭，有一種嚼后的微甜，因為有淡淡的青草香，因為有大自然的風(fēng)味.......終上所述，毛肚有一種耐人尋味的咀嚼感，咀嚼感的通俗解釋就是老話說的：細(xì)嚼慢咽，活似神仙。

將隨飼料吃進去的重物如釘子，鐵絲等存留其中。百葉：辮胃占四個胃總?cè)莘e的7%，其功能主要是吸收飼料內(nèi)的水分，擠壓磨碎飼料。散旦：皺胃，真胃，占四個胃容積的8%，與單胃動物的胃相同，分泌消化液消化酶，消化在胃內(nèi)未消化的飼料和隨著胃食糜一起進入真胃的胃微生物。

讓牛羊再次咀嚼，這說明連接食道的地方一定在胃的中下端，圖中可見。在胃和網(wǎng)胃中，微生物讓混合了唾液的草發(fā)酵，起到分解草中纖維素的作用（把纖維素發(fā)酵，生成乙酸，丙酸，丁酸，這些少于6個碳的酸被稱為揮發(fā)性脂肪酸（VFA））。胃連著食道，在爆肚中食道被稱為“食信兒”，不容易嚼動。而在中國菜中“肚領(lǐng)”是牛肚的上等品，非常嫩，容易嚼，無論是油炒還是做爆肚，這肚領(lǐng)是胃中一道隆起的分隔組織。

咀嚼對人體的好處嚼促進唾液分泌，隨時隨地保護口腔健康嚼有助于舒緩壓力嚼有利于簡單嚼能緩解不良情緒高專注度與警覺性嚼可活化腮腺分泌，保持年輕嚼可讓你變得聰明餐時充分咀嚼可細(xì)咀嚼為減負(fù)細(xì)咀嚼簡單6搭配 | Collocation。
干制原本是使原料含水量降低，體積縮小，重量減輕，便于貯藏和運輸，但人們在實踐過程中發(fā)現(xiàn)，干制后的毛肚再經(jīng)過漲發(fā)，與未經(jīng)干制的鮮毛肚相比，各項感官定指標(biāo)都有較大提高。通過對3種狀態(tài)的毛肚在色澤組織結(jié)構(gòu)，氣味和口感方面比較，發(fā)現(xiàn)漲發(fā)毛肚有其明顯的優(yōu)勢。
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