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調(diào)料： 白酒 10克 醬油 20克 鹽 3克 胡椒粉 3克 香油 40克制作方法粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再搟成適當大小的餃子皮，。，姜分別洗凈后切碎。肉和肥肉一同剁細，再加入所有調(diào)料味料（酒，醬油，鹽，黑胡椒粉，香油）一起攪拌均勻。

在飼喂中要經(jīng)常觀察。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)肉驢有不適之態(tài)，或有減食表現(xiàn)，要立即請獸醫(yī)處理，萬不可麻痹大意，貽誤時機，公母混養(yǎng)的圈廄，要注意性擾。因為性擾不僅可造成母畜流產(chǎn)，同時因相互廝咬碰撞，也會造成意外創(chuàng)傷，以致誘發(fā)破。故而在設(shè)置食位隔護欄時，愈堅固愈好，這樣有利于規(guī)模化養(yǎng)殖 。

傳統(tǒng)的栓系飼養(yǎng)：主要以驢舍為中心，集肉驢飼喂，休息，擠奶于同一驢床上進行。各乳驢舍的管理相互平行，管理承包方式實行人員包干。即每人承包15-25頭驢，這些肉驢的飼喂，擠奶，清糞全由一人負責。其優(yōu)點是飼養(yǎng)管理可以做到精細化。而缺點是費事，費時，難于實現(xiàn)高度的機械化，勞動生產(chǎn)率較低。

肉驢的歷史，特點及分布：馬科，驢屬。體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特征：第三趾發(fā)達，有蹄，其余各趾都已退化。毛驢是草食性驢科動物。其品種繁多，因地域而不同，分布廣泛。主要有陜西關(guān)中驢，山東德州驢，新疆驢，云南驢，野生驢等等。其體型特點跟地域分布有關(guān)，一般來說北方的毛驢體型高大，南方的毛驢體型矮小。毛驢具有對氣候適應(yīng)性良好，抗病能力強，耐粗食，性情溫順，易飼養(yǎng)等優(yōu)點。
適應(yīng)期新購進的肉驢要行驅(qū)蟲，不去勢，并按肉驢的，體重進行分槽飼養(yǎng)。初生肉驢從巧日齡訓練其吃由玉米，小麥，小米各等份混勻熬成的稀粥，加少許糖，但不宜喂太多，一般可用作誘食。精料飼喂從每日10克開始，以后逐步增加，到·22日齡后喂混合精料80^-100克，其配方為:大豆粕加棉仁餅50%，玉米面29%，麥鼓20%，食鹽1%， 1月齡每頭驢日喂100^-200克，2月齡日喂500--1000克。
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