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潮人說：吃毛肚懂毛肚~1數(shù)據(jù) | Data毛肚在重慶一年的銷量展開來可以給中國小的省份蓋一層被子還有富余！紅皮書叫賣數(shù)據(jù)顯示：重慶火鍋葷菜叫賣率高者為毛肚，占比高達88.7%，其次為鴨腸，占比為58.5%。

汲取教訓(xùn)之后，我們這樣問問題請問鮮毛肚和發(fā)毛肚的味道有什么區(qū)別？回答：你說的是黑毛肚還是白毛肚？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，問重慶人對毛肚的看法通常會被他們反問一句為了避免尷尬，我們重新回到毛肚是什么的問題上來。3分析 | Analysis。

牛胃的四個部分在牛身體里的位置，可見食管連著胃的下部，這是固態(tài)，大密度的食物可以反芻的原因。注意，下面的圖沒有辦法縮小，可能會導(dǎo)致密恐，不過，你可以就當(dāng)成毛巾板。這是從華盛頓物系找到的一張好圖！從左至右，分別是胃（毛肚），網(wǎng)胃（金錢肚，葫蘆），重瓣胃（百葉，散丹）和皺胃（蘑菇，蘑菇頭），大家請注意食道的位置，在胃，網(wǎng)胃之間。

鳳姐也要有真愛。各自的位置，大小，價格）牛肚：牛的胃，位于腹腔內(nèi)，分別與網(wǎng)胃和皺胃相連接。）肚領(lǐng)：位于胃上自然形成的溝狀肉柱。）金錢肚：牛的網(wǎng)胃，位于腹腔內(nèi)，抵著橫隔和肝，分別與瓣胃和胃相連接。）黑百葉：牛的瓣胃，位于腹腔內(nèi)，分別與網(wǎng)胃和皺胃相連接。）散旦：牛的皺胃，位于腹腔底壁，與瓣胃相連。半成品產(chǎn)出（單位：kg/頭）：牛肚：2.5-4.5kg/頭，金錢肚：0.3-0.6kg/頭。
食譜編輯川汁毛肚材料:毛肚300克，火鍋調(diào)料，油菜，味精，鹽，雞粉，料酒，辣椒粉，花生油，辣椒油，蔥各適量。做法:將毛肚洗凈切長條，油菜洗凈待用。香蔥切末，油菜焯水過涼后圍深盤四周，毛肚焯水。鍋燒熱油，下入蔥花，火鍋料炒香，烹入料酒，鮮湯燒開，調(diào)味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉，香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。
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